Не рецепт, а скарб: нереально м’яка і вдала заварна паска (ВІДЕО)

Рецепти
1 025

Марія Дума

Редакторка стрічки новин

Скриншот з відео / простий рецепт вдалої паски

Нереальний рецепт заварної паски

Ми розповідали, як спекти ароматну паску за старовинним закарпатським рецептом. Тепер розповідаємо, як спекти апетитну паску на заварному тісті. 

Рецептом на своєму ютуб-каналі поділилась кулінарна блогерка Катерина Тарасенко. Паски виходять ніжні, пухкі та одночасно вологі, з родзинками, цукатами та журавлиною. Секрет - у заварному тісті.
ДІЗНАЙТЕСЬ БІЛЬШЕ:

Інгредієнти для заварного тіста:

  • Борошно - 40 г

  • Вода - 200 мл

Тісто:

  • Дріжджі - 20 г (сухі - 8 г)

  • Молоко - 150 мл

  • Цукор - 180 г

  • Жовтки - 3 шт.

  • Куркума - 0,5 ч. л.

  • Ванілін - 0,5 г

  • Борошно - 530 - 550 г

  • Сіль - 8 г

  • Масло вершкове - 100 г

  • Сухофрукти - 300 г

Глазур:

  • Желатин - 5 г

  • Вода - 2 ст. л.

  • Цукор - 130 г

  • Вода - 70 г

  • Сухе молоко - 1 ст. л.

  • Ванілін

Спосіб приготування:

  1. З'єднайте 40 г борошна та 200 мл води. Поставте на середній вогонь і постійно помішуючи, заваріть заварну основу. Варіть протягом 3 хвилин після закипання. Перелийте в іншу тарілку, щоб охололо.

  2. Додайте дріжджі та цукор до теплого молока, розмішайте. Додайте ванілін, куркуму, жовтки, 50% борошна та заварне тісто.

  3. Змішайте ложкою, а потім вимішайте руками. Поступово додайте решту борошна та сіль.

  4. Вимішайте тісто до однорідності. Додайте вершкове масло, вимішайте до еластичності. Змастіть миску олією, викладіть тісто, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1,5 години. Після цього потрібно обім’яти тісто, змочивши руки водою.

  5. Залиште тісто підходити ще на 40 хвилин. Додайте замочені сухофрукти, обережно вмішайте.

  6. Розподіліть тісто по формах, змащених олією. Накрийте рушником і залиште підходити в теплому місці на 1 годину 20 хвилин.

  7. Після цього випікайте паски при 170°C. Маленькі печуться 27 хвилин, великі - 38 хвилин.

  8. Для глазурі замочіть желатин в 2 ст. л. води. Змішайте цукор з 70 г води, поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, варіть 3 хвилини.

  9. Зніміть з вогню, додайте желатин, розмішайте до розчинення. Додайте сухе молоко та ванілін, збийте міксером протягом 3-4 хвилин.

ДІЗНАЙТЕСЬ БІЛЬШЕ:

Нанесіть глазур на охололі паски одразу після приготування.  Прикрасьте за бажанням кондитерською посипкою. Також ми ділились рецептом смачного і м’якого крафіна.