Для фантастично смачного борщу вам потрібні “вушка”: старовинний рецепт

Традиційний борщ з грибними вушками

Скільки людей готує борщ - стільки й борщів. Ми розповідали, як приготувати борщ із чорносливом. Тепер ділимось традиційним українським пісним варіантом цієї страви - з грибними вушками.

Цей покроковий рецепт з порталу smachno.in.ua допоможе вам створити справжній кулінарний шедевр. Вушка ліпляться як пельмені, а в їх начинці - ароматні лісові гриби. Ця страва популярна у піст, але її можна готувати будь-коли. 

Інгредієнти:

• Буряк - 600-700 г

• Цибуля - 1 шт.

• Грибний бульйон - 3 л

• Оцет або лимонний сік - 2 ст. л.

• Лавровий лист

• Сіль, перець

• Зелень кропу

Для вушок:

• Сушені гриби - 2 жмені

• Цибуля - 1 шт.

• Борошно - 150 г

• Яйце - 1 шт.

• Вода - 50 мл

• Сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Замочіть гриби, відваріть і процідіть бульйон. Буряк запечіть, очистіть і натріть на тертці.

2. Приготуйте начинку. Для цього цибулю наріжте шматочками, обсмажте разом з грибами. Залиште остигати.

3. Поки начинка стигне, замісіть тісто. Розкатайте і виріжте кружечки. На середину кожного кружечка викладіть начинку і зліпіть вушка.Обсмажте цибулю, додайте буряк і тушкуйте. Додайте все до грибного бульйону, приправте і варіть кілька хвилин.

4. Відваріть вушка в підсоленій воді. Додайте вушка в борщ, посипте зеленню.

Для непісного борщу можна варити страву на м’ясному бульйоні і подавати зі сметаною. Страва надзвичайно вдала. Також ми розповідали, як варити борщ за сімейним рецептом Клопотенка.