Традиційний борщ з грибними вушками
Скільки людей готує борщ - стільки й борщів. Ми розповідали, як приготувати борщ із чорносливом. Тепер ділимось традиційним українським пісним варіантом цієї страви - з грибними вушками.
Цей покроковий рецепт з порталу smachno.in.ua допоможе вам створити справжній кулінарний шедевр. Вушка ліпляться як пельмені, а в їх начинці - ароматні лісові гриби. Ця страва популярна у піст, але її можна готувати будь-коли.
Інгредієнти:
-
Буряк - 600-700 г
-
Цибуля - 1 шт.
-
Грибний бульйон - 3 л
-
Оцет або лимонний сік - 2 ст. л.
-
Лавровий лист
-
Сіль, перець
-
Зелень кропу
Для вушок:
-
Сушені гриби - 2 жмені
-
Цибуля - 1 шт.
-
Борошно - 150 г
-
Яйце - 1 шт.
-
Вода - 50 мл
-
Сіль, перець
Спосіб приготування:
-
Замочіть гриби, відваріть і процідіть бульйон. Буряк запечіть, очистіть і натріть на тертці.
-
Приготуйте начинку. Для цього цибулю наріжте шматочками, обсмажте разом з грибами. Залиште остигати.
-
Поки начинка стигне, замісіть тісто. Розкатайте і виріжте кружечки. На середину кожного кружечка викладіть начинку і зліпіть вушка.Обсмажте цибулю, додайте буряк і тушкуйте. Додайте все до грибного бульйону, приправте і варіть кілька хвилин.
-
Відваріть вушка в підсоленій воді. Додайте вушка в борщ, посипте зеленню.
Для непісного борщу можна варити страву на м’ясному бульйоні і подавати зі сметаною. Страва надзвичайно вдала. Також ми розповідали, як варити борщ за сімейним рецептом Клопотенка.