Особливо смачні баклажани
Закрутки з баклажанами - це дуже смачно, взимку кожна баночка такої смакоти буде за щастя. Ми розповідали, як закрити оригінальний салат “Десятка”. Тепер ділимось рецептом особливо смачних квашених “синеньких”.
Як приготувати їх, розповіли на порталі “Школа Життя”. Баклажани, фаршировані овочами, набувають аромату, легкої пікантності та неповторного смаку.
Інгредієнти:
-
Баклажани – 11-12 шт.
-
Морква – 300 г.
-
Солодкий перець – 1 шт.
-
Гострий чилі перець – 1 шт.
-
Часник – 1 головка
-
Зелень: петрушка, селера, кінза, базилік
-
Вода – 2 л.
-
Сіль – 60 г.
Для розсолу:
-
Вода – 1 л.
-
Сіль – 70 г.
-
Чорний перець горошком – 6 шт.
-
Запашний перець – 3 шт.
-
Лавровий лист – 2 шт.
Спосіб приготування:
-
У велику каструлю наливаємо воду та солимо. Доводимо воду до кипіння.
-
Робимо надрізи в баклажанах для формування “човників”. В киплячу воду занурюємо баклажани на 4-5 хвилин.
-
Викладаємо баклажани у велику миску. Зверху кладемо тарілку, встановлюємо невеликий гніт та залишаємо їх так до повного охолодження.
-
Паралельно готуємо розсіл. З’єднуємо воду із сіллю, запашним та чорним перцем та лавровим листом. Доводимо до кипіння і варимо розсіл 2-3 хвилини, потім охолоджуємо.
-
Моркву натираємо, нарізаємо солодкий перець, подрібнюємо гострий перець чилі. Додаємо натертий часник і дрібно нарізану зелень.
-
Все ретельно перемішуємо. Це буде наша “начинка”. Наповнюємо нею баклажани, щільно укладаємо в контейнер і заливаємо охолодженим розсолом. Встановлюємо вагу та залишаємо баклажани при кімнатній температурі на 5-7 днів.
-
Через цей час можна діставати та куштувати. Так баклажани зберігаються в льоху або холодильнику до півроку.
-
Можна також закатати їх у банки. Для цього відцідіть розсіл у каструлю і закип’ятіть.
-
Баклажани викладіть в стерилізовані банки, залийте гарячим розсолом, закрийте кришками.
-
Стерилізуйте в каструлі з водою після закипання 25-30 хвилин. Потім щільно закрийте банки.
Це готова закуска, дуже смачно і дуже апетитно. Також ми ділились рецептом смачних оладок з баклажанів.