Раніше таку капусту подавали на весілля: як готувати “засипану” страву за старовинним рецептом

Рецепти такої капусти передається з покоління у покоління

Ми ділились рецептом смачних одеських котлеток. Тепер розповідаємо, як приготувати “засипану” капусту - розкішну українську страву. Її рецепт передається з  покоління у покоління.

“Засипана” капуста внесена до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України. Раніше цю капусту постійно готували на весілля, тому її також називали “весільною”. Рецептом поділились на порталі “Факти”.

Інгредієнти:

• Капуста квашена — 500 г

• Пшоно — 100 г

• Підчеревина — 500 г

• Цибуля ріпчаста — 300 г

• Борошно — 40 г

• Сметана — 200 г

• Яйце — 1 шт.

• Бринза для посипання при подачі

Спосіб приготування:

1. Квашену капусту промиваємо та нарізаємо, щоб зручніше було їсти. Викладаємо її у каструлю, в ідеалі — у чавунну. Заливаємо водою так, щоб вона покрила капусту, та тушкуємо під кришкою до готовності приблизно дві години.

2. Промиваємо пшоно кілька разів та заливаємо окропом. Залишимо на певний час, щоб прибирати гіркоту.

3. Для шкварок нарізаємо підчеревину на досить великі шматки. Солимо та дістаємо зі сковорідки, обсмажуємо там цибулю до золотистого кольору.

4. Готову капусту засипаємо пшоном та накриваємо кришкою, щоб пшоно приготувалось. Тоді додаємо обсмажену цибулю та перемішуємо.

5. Для заливки збиваємо яйце, додаємо в нього борошно, сметану та воду (100 мілілітрів). Збиваємо вінчиком, щоб не було грудок, та заливаємо капусту. Перемішуємо та на повільному вогні п’ять хвилин “доводимо” капусту. 

При подачі посипаємо шкварками, бринзою та зеленню. Дуже смачно і дуже просто. Також ми ділились рецептом дивовижного ледачого пирога з яблуками.