Яскрава квашена капуста “пелюстка”
Капуста на зиму для багатьох - улюблена заготівля. Ми розповідали, як заквасити її класичним способом. Тепер ділимось ще одним вдалим рецептом, який багато хто пам’ятає з дитинства.
Це квашена капуста “Рожева пелюстка”, або, як її називають, просто “Пелюстка”. Готується легко та швидко, а смак закуски просто неперевершений. Рецептом у своєму інстаграмі поділилась кулінарна блогерка Тетяна Литвинова.
Інгредієнти:
-
Капуста - 2 шт (3-3,5 кг)
-
буряк - 1 шт (250-300 г)
-
насіння коріандру - 20 г
-
розсіл з огірків - 2 л
-
розсіл - 1 л окропу/30 г солі
Спосіб приготування:
-
Перш за все, потрібно поставити кипʼятитися воду в чайнику. Капусту нарізаємо шматочками середнього розміру так, щоб листочки не розпадались..
-
Всю капусту слід скласти в каструлю та залити окропом. Коли закипить, злити воду.
-
В посуд, де будемо маринувати (можна в цій самій каструлі) на дно потрібно викласти половину буряка, лаврове листя, коріандр, та всю капусту. Зверху викласти решту буряка.
-
Розсолом з огірків залити капусту. В 1 літру окропу розчинити 30 солі.
-
Залити капусту ще й цим розсолом та прикрити кришкою, але не дуже щільно. Для бродіння капусту залишити при кімнатній температурі на кілька днів. Час від часу потрібно діставати і куштувати.
Капуста дуже хрустка, трохи кисленька і смачнюща. Також ми ділились вдалим рецептом аджики з буряка.