Апетитне та соковите м’яско
Соковите м’ясо люблять всі, хто його їсть. Ми розповідали, як приготувати смачну страву “Спокуса монаха”. Тепер ділимось рецептом соковитої та апетитної буженини.
На кулінарному ютуб-каналі “Кухня “Три табурета” розповіли, як приготувати буженину без духовки. Її можна приготувати як на гаряче, так і покласти в холодильник і краяти шматочки до бутербродів. Дуже просто та смачно.
Інгредієнти:
-
Свиняча корейка - 1 кг
-
Сіль - 1,5 ч. л.
-
Перець чорний мелений - 1/2 ч. л.
-
Мускатний горіх мелений - 1/3 ч. л.
-
Коріандр мелений - 1 ч. л.
-
Паприка копчена - 2 ч. л.
-
Часник - 1 головка
-
Олія оливкова - 1 ст. л.
-
Вода - 500 мл
-
Розмарин - 3-4 гілочки
-
Лавровий лист - 1 шт.
Спосіб приготування:
-
Сухі спеції змішуємо з сіллю і перемішуємо. Зубки часнику розрізаємо навпіл, кожен шматочок обвалюємо в спеціях.
-
Приправленим часником шпигуємо корейку, роблячи проколи маленьким ножем. До залишків спецій вливаємо олію, перемішуємо і змащуємо цією масою корейку з усіх боків.
-
Загортаємо м'ясо в плівку і залишаємо в холодильнику на добу. Наступного дня дістаємо м'ясо за 30 хвилин до приготування.
-
Цілий шматок викладаємо на розігріту зі смальцем сковороду і обсмажуємо з усіх боків. На дно великого казана або каструлі наливаємо воду, додаємо лавровий лист і розмарин. Встановлюємо решітку так, щоб вона не торкалась води.
-
На решітку викладаємо обсмажене м'ясо і спершу ставимо на великий вогонь. Коли вода закипить, зменшуємо до малого і готуємо 1 годину.
З цим методом приготування м’ясо залишається дуже соковитим. Також ми ділились рецептом смачних трубочок з лаваша.