Апетитна та ситна випічка
Ситні та смачні страви можуть бути простими. Ми розповідали, як приготувати смачні котлети з квашеної капусти. Тепер ділимось рецептом апетитного Яворівського пирога.
Це давня українська страва, і вона незаслужено забута. Про цей рецепт у своєму кулінарному блозі розповів кухар Володимир Ярославський. Пиріг дуже ситний, смачний, їсться як холодним, так і гарячим.
Інгредієнти:
-
180 г молока
-
20–22 г свіжих дріжджів
-
35 г цукру
-
2 жовтки
-
350 г борошна
-
25 г олії
-
6 г солі
-
550 г картопляного пюре
-
500 г вареної гречки (200 г крупи)
-
400 г цибулі
-
400 г м’ясної підчеревини
-
кмин, сіль
Спосіб приготування:
-
Для тіста у тепле молоко додаю цукор, дріжджі, просіяне борошно, олію, сіль і замішую м’яке тісто. Даю постояти в теплому місці, щоб добре підійшло.
-
Солю і варю розсипчасту кашу. Підчеревину нарізаю кубиками, підсмажую на пательні й додаю нарізану кубиками цибулю, смажу до золотавого кольору.
-
Змішую картопляне пюре, гречку та шкварки з цибулею, доводжу до смаку. Тісто тонко валкую, додаю начинку і обережно закриваю тістом зверху.
-
Перекладаю у форму швом донизу, змащую яйцем, посипаю сіллю і кмином. Даю трішки підійти (близько пів години) і випікаю при температурі 170 градусів близько 40 хвилин.
До цього пирога чудово пасує соус зі сметани з хроном та кропом. Також ми розповідали, як вдало і смачно подати оселедець на святковий стіл.