Чудовий рецепт домашнього сала
Сьогодні, 8 грудня, відзначають День сала у США. До речі, в Україні є аналогічне свято сала як національного продукту, Його відзначають 27 серпня. Існує чимало лайфхаків, які допоможуть зробити жорстке сало м’яким. Але краще просто мати перевірений рецепт і використовувати його.
За рецептом, яким поділились на порталі “Порадниця”, сало виходить ніжним, не “резиновим”, з насиченим ароматом. Це сало в розсолі - чудова закуска та компонент для інших страв.
Інгредієнти:
-
1 кг сала (краще грудинка з прошарком м’яса)
-
1 л води
-
6 столових ложок крупної солі
-
8–10 горошин чорного перцю
-
3 лаврові листки
-
10 середніх зубчиків часнику
-
мелений чорний і червоний перець
-
паприка
-
сушений кріп
Спосіб приготування:
-
Беремо емальований посуд з кришкою наливаємо воду кімнатної температури. Розчиняємо у ній сіль, додаємо перчик та лавровий листок.
-
Сало миємо, нарізаємо на зручні шматочки. Опускаємо сало в розсіл, можна трохи притиснути. Накриваємо кришкою і залишаємо на 3 доби за кімнатної температури. Потім дістаємо сало з розсолу, просушуємо. Часник ріжемо пластинками, робимо в салі надрізи і шпигуємо часниковими часточками.
-
В окремій мисочці змішуємо улюблені спеції. Шматочки сала щедро обвалюємо з усіх боків в ароматній суміші, розкладаємо по окремих пакетиках і заморожуємо.
Можна дегустувати сало, як тільки воно підмерзне. І готувати з нього чудові страви - наприклад, ми розповідали, як приготувати засипану капусту.