Цю неймовірну випічку готують до Різдва у Польщі: рецепт фантастичного макового рулету (ВІДЕО)

Рецепт апетитного рулету

Традиційні різдвяні рецепти солодощів - це окрема сторінка святкової кулінарії. Ми розповідали, як приготувати ароматні шоколадні коржики. Тепер ділимось рецептом м’якого макового рулету, який готують у Польщі на Різдво.

Це надзвичайно смачно. Текстура готового тіста дуже м’яка та ніжна, а начинки багато. Рецептом поділились на кулінарному ютуб-каналі “Готуємо з Лесею Піжик”.

Інгредієнти:

• 300 г пшеничного борошна

• 3 жовтки

• 100 г молока

• 70 г вершкового масла (розтопленого)

• 50 г цукру (2 ст. л.)

• 21 г свіжих дріжджів (або 7 г сухих)

• 10 г ванільного цукру

• 10 г рому, коньяку або іншого міцного алкоголю (1 ст. л.)

• дрібка солі

Для начинки:

• 500 мл окропу

• 250 г маку

• 3 білки

• 100 г родзинок, цукатів або сухофруктів (на вибір)

• 70 г меду (1 ст. л.)

• 70 г цукрової пудри (3 ст. л.)

• 50 г будь-яких горіхів 

• 50 г рому

• сік та цедра 1 апельсина

Глазур:

• 80 г цукрової пудри

• 2 ст. л. апельсинового соку, води або молока

Спосіб приготування:

1. Розкришити свіжі дріжджі в миску, додати цукор та тепле молоко, перемішати. Всипати 4 ст. л. борошна, знову перемішати до консистенції густої сметани. Залишити в теплому місці на 40 хвилин.

2. В окремій мисці змішати розтоплене масло, жовтки, ром, ванільний цукор та сіль. З'єднати опару з жовтковою сумішшю, поступово додаючи просіяне борошно і замісити еластичне, трохи липке тісто.

3. Не додавати зайвого борошна. Накрити плівкою, зробити проколи та залишити в теплому місці на 1,5 години для підйому.

4. Мак промити, залити окропом, накрити та залишити до повного охолодження. Сухофрукти залити ромом та апельсиновим соком і проварити. 

5. Мак подрібнити блендером до виділення молочка, додати мед, цукрову пудру та перемішати. Додати подрібнені горіхи, сухофрукти та апельсинову цедру (за бажанням).

6. Збити білки до стійких піків та обережно ввести їх у макову начинку. Тісто розкатати в прямокутний пласт. Рівномірно розподілити начинку, відступивши від країв. Згорнути рулет, защипнути краї.

7. Викласти рулет на пергамент, а тоді загорнути його, як цукерку. Перекласти на деко та випікати в розігрітій до 175°C духовці 40 хвилин.

8. Для глазурі змішати цукрову пудру з апельсиновим соком (водою або молоком) до бажаної консистенції. Ще теплий рулет глазур'ю та прикрасити за бажанням.

В цьому рулеті дуже багато начинки, а саме тісто - смачне і пишне. Також ми розповідали, як приготувати ароматний узвар.