Гарячий маринад для скумбрії
Прості страви можуть бути нереально смачними. Ми розповідали, як спекти кіш Лорен. Тепер ділимось рецептом особливо апетитної скумбрії в гарячому маринаді.
Зусиль і роботи мінімум, а виходить дуже смачно. Завдяки хитрому способу маринування і цибуля, і рибка стають нереально смачними, в магазині такого не купиш. Рецептом поділились на порталі “Порадниця”.
Інгредієнти:
-
2 середні скумбрії
-
7 горошин чорного перцю
-
3 горошини духмяного перцю
-
0,5 чайної ложки насіння коріандру
-
1 зубчик часнику
-
3 середні цибулини
-
2 столові ложки цукру
-
1 столова ложка (з верхом) солі
-
1 лавровий листок
-
50 мл оцту (9%)
-
40 мл олії
Спосіб приготування:
-
Для маринаду в каструлі з’єднуємо сіль і цукор. Розрізаємо зубчик часнику, кладемо чорний і духмяний перець, коріандр.
-
Заливаємо 400 мл води і варимо до розчинення солі. Знімаємо з вогню і даємо настоятися.
-
Розморожену скумбрію патраємо, видаляємо голову, плавці та хвіст і чорну плівку. Миємо та нарізаємо середніми шматочками.
-
Цибулю кришимо напівкільцями. Приблизно третину цибулі викладаємо на дно каструлі з маринадом, на неї - шматочки скумбрії. І зверху знову шар цибулі. Повторюємо з усією рибою та цибулею.
-
Вливаємо у каструлю оцет та олію, додаємо лавровий листок. Ставимо на середній вогонь, даємо закипіти, а тоді зменшуємо до мінімального.
-
Варимо скумбрію в маринаді 8–10 хвилин. Потім виносимо на холод на 30–40 хвилин, дістаємо лавровий листок.
Через дві-три години рибку можна куштувати. Ідеально приготувати до неї ніжне картопляне пюре - і можна смакувати.