“Мокрий” лосось виходить дуже смачним
Солона червона риба – це не тільки смачна закуска, але й основа для багатьох вишуканих страв. До прикладу, ми ділились рецептом красивого зеленого рулету. Однак, замість того, щоб купувати готову солону рибу, ви можете легко засолити її самостійно вдома.
Це зовсім нескладно та дозволить вам контролювати якість і смак продукту. На foodandmood розповіли про цікавий “мокрий” спосіб засолювання, що передбачає використання розсолу.
Інгредієнти:
-
Філе червоної риби
-
Сіль – 10 частин (наприклад, 100 г)
-
Цукор – 1 частина (наприклад, 10 г)
-
Вода – достатня кількість, щоб повністю покрити рибу
-
Чорний перець горошком
-
Лимонний або апельсиновий сік
Спосіб приготування:
-
Зріжте шкіру з філе. У мисці змішайте сіль та цукор. Поступово додавайте воду, постійно помішуючи, до повного розчинення солі та цукру.
-
Покладіть підготовлене філе риби в підготовлений неметалевий посуд. Залийте рибу приготованим розсолом так, щоб він повністю її покривав.
-
Додайте в розсіл спеції та сік цитрусових. Це додасть рибі додаткових ароматів та пікантності.
-
Накрийте ємність кришкою або харчовою плівкою та поставте в холодильник. Риба маринується від 7 до 10 годин, залежно від товщини філе та бажаного ступеня солоності. Чим тонше філе, тим менше часу потрібно для засолювання.
Після закінчення процесу засолювання вийміть рибу з розсолу, обсушіть паперовими рушниками та зберігайте в холодильнику. Також ми розповідали, як зробити вдома гравлакс.