Це картопляне пюре - найвідоміше у світі: що зробити для найніжнішої текстури (ВІДЕО)

Пюре за рецептом Жоеля Робюшона

Картопляне пюре можна приготувати сотнею різних способів. Приміром, ми розповідали, як приготувати його ніжним та пікантним. Та найвідомішим пюре на світі вважається гарнір за рецептом Жоеля Робюшона. 

Кухар @o_gorodnik в своєму інстаграмі поділився рецептом цього пюре. За його словами, цей рецепт йому дістався від шефа, який працював у ресторані Жоеля Робюшона. найважливіше - обрати картоплю з високим вмістом крохмалю.

Інгредієнти:

• 500 г очищеної картоплі

• 150 г вершкового масла

• 50 г молока

• сіль

Спосіб приготування:

1. Картоплю почистити від шкіри та нарізати однаковими шматочками. Це важливо для того, щоб вона зварилась одночасно.

2. Заливаємо холодною водою, солимо до смаку. Варимо до повної готовності (картопля має бути готова, але не повинна розвалюватись).

3. Після зливання води повертаємо картоплю в каструлю. Прогріваємо на мінімальному вогні 1-2 хвилини, щоб випарувалася зайва волога.

4. Картоплю перетираємо через металеве сито або картопляний прес. Холодне масло нарізаємо кубиками та поступово, не знімаючи з мінімального вогню, додаємо в гарячу картоплю.

5. Вимішуємо вінчиком або лопаткою. В кінці вливаємо тепле молоко і інтенсивно збиваємо вінчиком, не перестаючи нагрівати.

Цю картоплю можна подавати до будь-якої основної страви. Наприклад, до соковитого курячого філе.