Маринована капуста пелюстка
Взимку хочеться свіжих овочів. І, поки салатна зелень коштує шалених грошей, варто налягати на капусту. Ми ділились рецептом бігоса, який варто приготувати, якщо у вас залишилась квашена капуста. Тепер розповімо, як замаринувати “Пелюстку”.
Ця закуска має таку назву через те, що шматочки капусти, пофарбовані буряком, справді схожі на квіткові пелюстки. Кулінарна блогерка та шеф-кухарка Валентина Саєнко розповіла, як приготувати таку капусту за базовим рецептом. Капуста виходить в міру кисла, в міру солона і не пряна.
Інгредієнти:
-
Капуста - 1,3-1,5
-
Буряк - 1 великий
-
Перець чилі - 5 г
-
Часник - 4 зубчика
-
Лавровий лист - 2 шт
-
Вода - 1 л
-
Сіль - 3 ст. л.
-
Цукор - 4 ст. л.
-
Оцет 9% - 150 мл
-
Олія - 50
-
Духмяний перець - 2-3 шт
Спосіб приготування:
-
У капусти знімаємо верхнє листя. Ріжемо капустину навпіл і вирізаємо качан.
-
Капусту ріжемо на досить великі шматки. Буряк чистимо від шкірки та ріжемо як завгодно.
-
Зубчики часнику нарізаємо тоненькими слайсами. Складаємо все шарами в 3 літрову банку, трішки трамбуємо.
-
Змішуємо всі інгредієнти для маринаду і доводимо до кипіння. Заливаємо капусту гарячим розсолом.
-
Розсіл повинен покрити все. Даємо охолонути при кімнатній температурі і ховаємо хоча б на добу в холод.
Капусточка виходить хрустка, не кисла і дуже апетитна. Також ми розповідали, як смачно замаринувати уже варене м’ясо.