Що покласти в тісто, щоб пиріжки вийшли пухкими, як хмаринки: універсальний рецепт

Рецепти

Марія Дума

Редакторка стрічки новин

24tv

Секрет м’якесенького тіста

Ми розповідали, як запекти у духовці м’ясо дуже соковитим. Тепер ділимось рецептом особливо смачних пиріжків.

За цим рецептом тісто виходить м’якесеньке, як хмаринка. Воно універсальне, тож начинку можна покласти будь-яку. Такі ароматні пиріжки з капустою стануть чудовою стравою для сімейного обіду або затишного чаювання. Рецептом поділились на порталі “Добрі новини”.
ДІЗНАЙТЕСЬ БІЛЬШЕ:

Інгредієнти:

  • Тепле молоко – 170 мл

  • Цукор – 20 г 

  • Свіжі дріжджі – 12 г (або сухі дріжджі – 4 г)

  • Сіль – 1 ч. л.

  • Яйце – 1 шт.

  • Рослинна олія або вершкове масло – 50 г

  • Борошно – 380 г (може знадобитися трохи більше або менше)

Для начинки:

  • Цибуля – 1 шт. 

  • Морква – 1 шт. 

  • Капуста – 600 г

  • Сіль, чорний мелений перець, хмелі-сунелі – до смаку

Спосіб приготування:

  1. У глибокій мисці змішайте тепле молоко, цукор та дріжджі. Якщо ви не впевнені в якості дріжджів, додайте 1 ст. л. борошна, перемішайте та залиште на 10 хвилин. Якщо з'явиться пінна шапочка, дріжджі активні.

  2. Додайте сіль, яйце та олію (або розтоплене вершкове масло), ретельно перемішайте. Поступово додавайте борошно, замішуючи тісто спочатку ложкою, а потім руками. Готове тісто має бути м'яким і не липнути до рук.

  3. Сформуйте кулю, покладіть у змащену олією миску, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 40-60 хвилин. Тісто має збільшитися вдвічі.

  4. Тим часом наріжте цибулю чверть кільцями, моркву натріть на великій тертці, капусту нашаткуйте. Розігрійте олію на сковороді, обсмажте цибулю до прозорості.

  5. Додайте моркву та спеції, перемішайте. Додайте капусту та обсмажуйте без кришки до готовності. Спробуйте начинку на сіль та спеції, додайте за необхідності.

  6. Тісто, що підійшло, обімніть і залиште на 30 хвилин для повторного підйому (або одразу формуйте пиріжки). Розділіть тісто на 15 рівних частин, сформуйте кульки, накрийте рушником і залиште на 10 хвилин.

  7. Кожну кульку розплющте в коржик, покладіть у центр столову ложку начинки, защипніть краї. Переверніть пиріжок швом вниз і злегка притисніть.

  8. Викладіть пиріжки на деко, застелене пергаментом, залишаючи відстань між ними (або викладайте ближче, якщо хочете, щоб вони злиплися). Залиште на 20 хвилин у теплому місці для підйому.

  9. Розігрійте духовку до 180°C. Збийте яйце та змастіть поверхню пиріжків. За бажанням посипте кунжутом, маком або льоном. Випікайте 15-20 хвилин до золотистого кольору.

ДІЗНАЙТЕСЬ БІЛЬШЕ:

Готові пиріжки можна змастити вершковим маслом для аромату, але і без цього вони будуть фантастично смачними. Також ми розповідали, як приготувати пиріг з фаршу та картоплі.