Соковита картопляна ковбаса
З картоплі можна готувати чимало страв - як повсякденних, як пиріжки з начинкою, так і святкових. До останніх відноситься і наступний рецепт, який багато хто пам’ятає з дитинства - картопляна ковбаса.
Шеф-кухар і суддя проєкту “МастерШеф” Володимир Ярославський поділився рецептом соковитої ковбаси. Найсмачніше їсти її гарячою, просто з печі.
Інгредієнти:
-
1 кг очищеної картоплі
-
100 г цибулі
-
350 г м’ясної підчеревини
-
100 г копченого бекону
-
300 г цибулі для засмажки
-
100 г вершків (30%)
-
приправа до картоплі
-
2 метри кишки
Спосіб приготування:
-
Підчеревину трохи підморожуємо, дрібно нарізаємо й обсмажуємо на пательні. Додаємо копчений бекон і майже одразу — нарізану цибулю.
-
Смажимо все, помішуючи, до легкої рум’яності цибулі. Відставляємо, щоб охололо.
-
Сиру картоплю разом із 1 свіжою цибулиною натираємо на тертці або пропускаємо через м’ясорубку.
-
До подрібненої картоплі додаємо вершки (або домашню сметану), а також приправу до картоплі. Усе ретельно перемішуємо й наповнюємо кишку, але не більше, ніж наполовину, щоб ковбаса не луснула.
-
Краї кишки зав’язуємо, а саму ковбаску протикаємо голкою в кількох місцях. Додаємо трохи води в деко з ковбасою й запікаємо в духовці при 175–180 градусах, з обох боків до рум’яності (загалом близько 40 хвилин).
Вона дуже смачна як гарячою, так і холодною, таку ковбасу можна їсти як гарнір або навіть як основну страву. Також ми розповідали, як приготувати чебуреки без м’яса.