Чудовий рецепт великодньої глазурі
Є чимало способів прикрасити паски глазуррю. Класичною вважається білкова глазур (до речі, ми розповідали, як її вдало приготувати). Навіть у цієї, найпростішої глазурі є з десяток варіацій. Ділимось однією з них.
У кулінарному блозі chef.on.the.weekend розповіли, як приготувати глазур на водяній бані. Рецепт перевірений, і глазур виходить дуже вдала - смачна, мінімально кришиться, гарно застигає у не липне.
Інгредієнти:
-
Яєчний білок - 120 г
-
Цукор - 230 г
-
Лимонна кислота - дрібка
-
Сіль - дрібка
Спосіб приготування:
-
Беремо жаротривку миску (обов’язково суху) і перекладаємо у неї всі інгредієнти одразу. Ставимо на водяну баню.
-
На водяній бані доводимо масу до однорідності - помішуємо, поки не розчиниться цукор. Коли цукор розтопиться, збиваємо це все на високих обертах міксера. Потужний міксер/комбайн робить це 5-7 хвилин, однак це може забрати і більше часу - головне, збити все до стійких піків.
Ось і все просто прикрашаємо охололі пасочки глазуррю. Авторка відео навіть провела краш-тест цієї глазурі і чесно показала, як вона себе веде після застигання.
Також ми розповідали, як приготувати мигдалеву глазур, яка випікається разом із тістом. Зазвичай її наносять на панетоне, однак і на пасках вона буде фантастично смачною.