Як отримати ароматну копчену шинку
На Великдень хочеться ставити на стіл найкращі м’ясні закуски. Ми розповідали, як запекти ростбіф. Тепер поділимось хитрим, але простим лайфхаком.
Виявляється, копчене м’ясо можна приготувати навіть у міській квартирі, на звичайній плиті. І це не тільки смачно, а й економно. Рецептом поділились на кулінарному ютуб-каналі “Кухня “Три табурети”. Вам знадобиться фольга, тирса та термомент для м’яса.
Інгредієнти:
-
Свинячий ошийок - 1 кг
-
Вода - 2 л
-
Сіль - 2 ст. л.
-
Цукор - 1 ст. л.
-
Перець рожевий - 1/2 ч. л.
-
Перець чорний - 1/2 ч. л.
-
Перець духмяний - 5 горошин
-
Тирса для копчення - жменька
Спосіб приготування:
-
Для маринаду у каструлю з водою додаємо сіль, цукор та спеції. Доводимо до кипіння, проварюємо 5 хвилин та охолоджуємо.
-
Коли маринад охолоне до кімнатної температури, кладемо у нього м'ясо і ставимо в холодильник на 3 доби, час від часу перевертаючи. Перед приготуванням дістаємо з маринаду і обсушуємо на повітрі.
-
Для копчення підготуємо два листи фольги. На нижній насипаємо тирсу, накриваємо другим листом та загортаємо краї. У верхньому листі робимо проколи.
-
Конструкцію з фольги кладемо на дно великої каструлі або казана. Зверху ставимо решітку та кладемо м’ясо, обв’язане шпагатом.
-
У шматок м’яса вставляємо термометр і ставимо каструлю на максимальний вогонь. Нагріваємо до утворення густого диму.
-
Тоді зменшуємо нагрів до мінімуму і готуємо, поки температура всередині шматка м’яса не досягне 64°C. Вимикаємо нагрів і залишаємо ще на 20 хвилин.
Виходить дуже смачно - м’ясо справді має копчений аромат і смак. Також ми ділились рецептом дуже смачного запеченого сала.