Цей соус взимку замінить вам всі кетчупи: рецепт від Лілії Цвіт (ВІДЕО)

Апетитний і ароматний соус із кабачків

Щоб зберегти смак сезонних овочів на зиму, варто вже зараз зайнятися консервацією. Ми розповідали, як закрити салат “Літо в банці”. Тепер поділимось рецептом соусу, який взимку замінить вам усі кетчупи. 

Як його приготувати, у своєму відео показала відома кулінарка Лілія Цвіт. Соус простий у виробництві, апетитний і бюджетний, адже в його основі кабачки.

Інгредієнти:

• кабачки - 1,5 кг

• цибуля - 450 г

• буряк - 200 г

• лавровий лист - 1 шт

• гвоздика  - 3 шт

• духмяний перець - 3 шт

• сіль - 1,5 ст. л.

• копчена парика - 1/3 ч. л.

• коріандр - 1/3 ч. л.

• перець чилі - 1/2 ч. л.

• часник - 6-7 зубчиків

• томатна паста - 0,5 л

• оцет - 100 г

• цукор - 200 г

Спосіб приготування:

1. Кабачки разом із шкіркою нарізаємо кубиками. Перекладаємо в каструлю та залишаємо на 30 хвилин, а тоді відціджуємо від соку.

2. Додаємо нарізані цибулю та буряк і все перемішуємо. Тушкуємо під кришкою 15 хвилин, тоді додаємо цукор, лавровий листок, гвоздику та духмяний перець.

3. На цьому ж етапі додаємо паприку, коріандр і перець чилі. Перемішуємо тушкуємо ще 15 хвилин. Тоді додаємо часник, томатну пасту та тушкуємо ще 15 хвилин.

4. Коли цей час мине, виймаємо лавровий лист та перебиваємо масу занурювальним блендером. Вливаємо оцет, перемішуємо та тушкуємо ще 15 хвилин.

5. Розкладаємо гарячий соус у чисті банки, прикриваємо кришками. Ставимо у каструлю, наливаємо воду та стерилізуємо 10 хвилин після закипання води у каструлі. Герметично закриваємо.

Цей соус універсальний. Дуже смачно додавати до будь-якого м’яса чи картоплі. Також ми розповідали, як приготувати дуже смачну аджику.