Баклажани по-грузинськи: ця закрутка підкорить навіть гурманів (ВІДЕО)

Апетитний і ароматний салат на зиму

Літні овочі надзвичайно смачні і соковиті. Тому логічно, що їх смак хочеться зберегти надовше. Ми розповідали, як закрити кабачки “Чилі”. Тепер поділимось рецептом баклажанів по-грузинськи.

Весь процес приготування у своєму відео показав кулінарний блогер Іван Янюк. Салат виходить яскравим, в міру пікантним і дуже апетитним.

Інгредієнти:

• Баклажани - 2 кг

• Помідори - 500 г

• Сіль - 3 ст. л.

• Цукор - 3 ст. л.

• Оцет - 20 г (9%)

• Перець солодкий - 800 г

• Часник - 110 г

• Перець Чилі - 1 стручок

• Петрушка - 70 г

Спосіб приготування:

1. У баклажанів відрізаємо хвостики. Нарізаємо кружечками товщиною в півсантиметра. Викладаємо у глибоку миску. 

2. Додаємо 2 столові ложки солі. Гарно перемішуємо та відставляємо на 30 хвилин. 

3. Солодкий та гіркий перець чистимо. У помідорів видаляємо хвостики. Часник чистимо.

4. Часник, помідори і перець пропускаємо через м’ясорубку. 

5. Петрушку дрібно кришимо і додаємо до овочів. Туди ж додаємо одну столову ложку солі, 3 столових ложки цукру, 20 г оцту і гарно перемішуємо до розчинення цукру та солі.

6. Баклажани відтискаємо від вологи. Обсмажуємо їх на олії з обох боків до рум’яності. Викладаємо на паперовий рушничок, щоб прибрати зайву олію.

7. Починаємо викладати в чисті банки. На дно кладемо трохи перемелених овочів, тоді шар баклажанів, і так чергуємо до заповнення банки.

8. Прикриваємо кришками. Беремо широку каструлю і застеляємо на дно рушничок, виставляємо баночки.

9. Заливаємо в каструлю воду так, щоб під час кипіння, вода не потрапляла в банку. Все, включаємо середній вогонь. 

10. Стерилізуємо 15 хвилин після закипання. Закриваємо герметично.

А якщо у вас є біла капуста, з неї можна закрити смачну “пелюстку”. Приготування дуже просте, а смак - неймовірний.