Насичений, густий суп з м'ясом, що тане в роті
Перші страви - це простий і ситний спосіб урізноманітнити щоденного меню. Ми розповідали, як приготувати ніжний гарбузовий крем-суп. Тепер поділимось рецептом справжнього закарпатського бограчу.
Кулінарний блогер Mil Alexx у своєму відео показав, як приготувати його в казані на вогні. Та цей рецепт можна легко зменшити і приготувати на плиті у звичайній каструлі. Виходить ситно, ароматно і надзвичайно смачно.
Інгредієнти:
-
400-500 г копченої свинячої грудинки
-
700 г яловичини чи телятини
-
700 г свинячої вирізки
-
300 г моркви
-
300 г солодкого перцю
-
500 г томатного пюре
-
300 г цибулі
-
500-1000 г картоплі
-
зелень петрушки і кропу
-
сіль
-
перець
-
5-6 ст. л. копченої паприки
-
1ст. л. гострого соусу Ерош пішта (якщо знайдете)
Для галушок:
-
1 яйце
-
дрібка солі
-
70-80 г борошна
Спосіб приготування:
-
Грудинку нарізаємо. Вкидаємо її в казан і обсмажуємо, щоб вийшли шкварки. Додаємо нарізану цибулю і готуємо, перемішуючи, 10-12 хв. Після цього додаємо усе нарізане м'ясо.
-
Перемішуючи, готуємо ще 10-12 хв. Тоді додаємо 3-4 ст. л. копченої паприки, сіль, перець і перемелені в пюре помідори. Після перемішування готуємо ще 5-7 хв.
-
Додаємо нарізаний перець і моркву, вимішуємо. Тушкуємо 15 хвилин, тоді заливаємо водою або бульйоном і тушкуємо ще мінімум 50-60 хвилин.
-
Коли цей час мине, додаємо картоплю. Для гостроти ерош-пішту або просто гострий перець. Готуємо ще 25 хвилин.
-
Можна додати до бограчу чіпетки або ж галушки. Це не обов'язково, але з ними набагато смачніше. Розбийте яйце, посоліть, і, постійно перемішуючи, поступово додавайте борошно до утворення м’якого тіста.
-
Від тіста відщипуємо маленькі шматочки і закидаємо в казан. Додаємо накришену зелень і варимо ще 7-10 хвилин.
Якщо вистачить сил, готовому бограчу можна дати настоятися - смак буде ще насиченішим. Також ми ділились рецептом чудового сирного супу.