М’ясо за цим рецептом виходить нереально соковитим: можна їсти як гарячим, так і холодним (РЕЦЕПТ)

Чудовий рецепт запеченого м’яса

М’ясо на святковий стіл - це окрема сторінка кулінарії. Ми розповідали, як приготувати цілу рульку. Тепер поділимось рецептом запеченого м’яса.

Валентина Гайдукова поділилась у своєму блозі рецептом простого маринаду. Свинина виходить дуже ніжною та соковитою. Можна їсти її як гарячою, так і холодною, або ж просто нарізати і класти на бутерброди.

Інгредієнти:

• 1 кг вирізки свинини

• 10 г солі

• 10 г нітритної солі

• паприка, перець чорний мелений, сушений часник - по 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Мʼясо миємо та просушуємо паперовими рушниками. Натираємо з усіх сторін сумішшю нітритної та звичайної солі. 

2. Загортаємо шматок щільно в плівку та залишаємо в холодильнику на добу. Коли цей час мине, змиваємо залишки солі холодною водою.

3. Просушуємо м’ясо паперовим рушником. Натираємо спеціями. 

4. Перекладаємо мʼясо на деко. Запікаємо його в духовці, розігрітій до 80 градусів, впродовж 4 годин.

Найкраще дати м’ясу трохи постояти перед тим, як нарізати - тоді соки розподіляться всередині шматка і буде ще смачніше. Свинина виходить дуже мʼякою та ніжною. Також ми розповідали, як запекти цілу качку.