Рецепт великодньої випічки
Паска — найголовніша великодня страва. Її печуть у певні дні та святять у церкві. Кожен, хто пече паски, має свій особливий рецепт.
На порталі “Господинька” розповіли, як спекти “Старосвітську” сільську паску. Вона виходить нереально ніжною та ароматною.
Інгредієнти:
-
2,1 кг борошна
-
90 г живих дріжджів
-
400 г цукру
-
600 мл теплого молока
-
1 ч. л. солі
-
30 мл олії
-
100 г розтопленого вершкового масла
-
100 г розтопленого маргарину
-
200 г жирних вершків
-
3 ст. л. меду
-
6 яєць
-
6 яєчних жовтків
-
1 ч. л. куркуми
-
цедра 2 лимонів
-
цедра 1 апельсина
-
ванільний екстракт
-
150 г родзинок
-
смалець для змащування форм
Спосіб приготування:
-
Кришимо дріжджі. Додаємо половину цукру та кілька ложок борошна із загальної кількості. Вливаємо півтори склянки теплого молока.
-
Перемішуємо та накриваємо рушником. У велику посудину просіюємо все борошно, солимо, додаємо опару. Наливаємо решту теплого молока, олію, вершки, розтоплене вершкове масло та маргарин. Додаємо мед, перемішуємо.
-
Окремо збиваємо яйця та жовтки із рештою цукру. Додаємо куркуму, перемішуємо та перекладаємо цю масу до загального тіста.
-
Додаємо ароматизатор та замішуємо руками тісто. Окремо запарюємо, просушуємо та змішуємо із борошном родзинки. Додаємо їх та замішуємо.
-
Тісто накриваємо рушником та залишаємо в теплі, поки маса не збільшиться вдвічі. Формочки змащуємо смальцем та викладаємо тісто на третину висоти.
-
Знову залишаємо до збільшення маси удвічі. Великі паски випікаємо до півтори години на 180 градусах, а маленькі – 40 хвилин. Перевіряємо на готовність дерев’яною паличкою.
Пасочки виходять дуже пухкими, смачними та ароматними. Також ми ділились рецептом класичної білкової глазурі на паску.