Паска виходить неперевершеною
Сучасний Великдень — це химерне переплетення трендів з традиціями. Ви можете приготувати модну сирну паску в шоколаді. Але як встояти перед класичною дріжджовою здобою?
Кулінарна блогерка Діана Куліковська поділилась старовинним рецептом паски з книги 1913 року. Паска виходить пухкою, красивою та дуже апетитною.
Інгредієнти:
-
Борошно - 500 г
-
Жовтки - 4 шт
-
Молоко - 250 мл
-
Дріжджі - 30 г
-
Сіль - 1 г
-
Масло - 100 г
-
Цедра - 1 апельсин
-
Мигдаль - 100 г
-
Цукор - 150 г
-
Ванільний цукор - 10 г
Спосіб приготування:
-
Для опари 50 мл теплого молока обʼєднуємо з дріжджами. Перемішуємо та відставляємо.
-
Окремо 4 ложки борошна із загальної кількості заварюємо молоком. Після закипання замішуємо вінчиком, щоб вийшла маса без грудочок. Відставляємо.
-
Жовтки змішуємо з цукром та ваніллю. Збиваємо до білого стану. Коли заварене тісто охолоне, додаємо опару та жовтки. Перемішуємо, на годину відставляємо в тепле місце.
-
Через годину додаємо промитий і обсмажений мигдаль та цедру. Частинами просіюємо борошно, замішуючи.
-
Руками замішуємо тісто понад 20 хвилин. Можна змастити долоні олією, але не підсипати борошно. В кінці додаємо родзинки та відставляємо тісто в тепло на 2 години.
-
Ділимо на частини та формуємо паски. Викладаємо їх у змащені форми та залишаємо підходити ще на 1,5-2 години.
-
Змащуємо сумішшю молока та яйця. Випікаємо в розігрітій до 175-180 г духовці 30-35 хвилин.
Готовність пасок перевіряємо шпажкою. Можна прикрасити паски косами з тіста, як на фото, або змастити білою глазуррю.