Не викидайте цей “скарб”: 3 шикарні рецепти солодкого з білків, що залишились після пасок (ВІДЕО)

Три способи “врятувати” яєчні білки

Після приготування паски на жовтках залишається багато яєчних білків. Якщо ви не знаєте, що з них приготувати, наступна стаття для вас. 

“Хочу” пропонує вам три рецепти солодощів на основі білків. Це ніжний меренговий рулет, безе та апетитне печиво.

Меренговий рулет

Цей ніжний десерт продається в кондитерських, і він недешевий. Але готується нескладно, особливо з інструкцією від Лізи Глінської.

Інгредієнти:

• 200 г білка 

• 300 г цукрової пудри 

• 20 г кукурудзяного крохмалю 

• дрібка лимонної кислоти 

• ягідний джем

Вершковий крем: 

• 300 г вершкового сиру 

• 200 мл вершків (30-35%)

• 80 г цукрової пудри 

Спосіб приготування:

1. Збиваємо білок з лимонною кислотою до появи білої піни.  Додаємо цукрову пудру та продовжуємо збивати ще приблизно 10-15 хвилин до мʼяких піків.

2. Додаємо кукурудзяний крохмаль та вмішуємо його на повільних обертах. Вмикаємо духовку на 150 градусів.

3. На деко кладемо лист силіконізованого пергаменту. Рівним шаром викладаємо меренгу. Ставимо деко в розігріту духовку на 25 хвилин. Дістаємо деко з духовки, силіконовою лопаткою відокремлюємо край.

4. Накриваємо гарячий корж пергаментом, обережно перевертаємо. Знімаємо пергамент. Залишаємо охолоджуватись. Для крему міксером змішуємо вершковий сир з цукровою пудрою. Додаємо холодні вершки та продовжуємо збивати до стійких піків. 

5. Викладаємо крем на охололу меренгу та розрівнюємо. Тонким шаром викладаємо крем. Обережно скручуємо рулет. Ставимо в холодильник для стабілізації.

Безе

Це дуже простий рецепт солодощів від Лілії Цвіт. Зверху безе залишається хрустким та крихким, а в середині м’яке.

Інгредієнти:

• білки - 120 г

• лимонна кислота - дрібка

• цукор - 300 г

• ванільний цукор - 1 п.

• горіхи - 100 г

Спосіб приготування:

1. Білки збиваємо до утворення “пивної” піни. Додаємо лимонну кислоту, продовжуючи збивання. 

2. Поступово додаємо цукор та продовжуємо збивати на низькій або середній швидкості. Повинна вийти стійка, густа, пишна маса. 

3. Додаємо подрібнені горішки. Акуратно перемішуємо. Викладаємо тістечка на деко, застелене пергаментом. При температурі 130 градусів випікаємо безе приблизно одну годину. 

Білкове печиво

Печиво за рецептом з кулінарного блогу “Онишкевичі” готується дуже швидко. Воно хрустке та солодке, з горіховим ароматом.

Інгредієнти:

• білки - 150 г

• цукрова пудра - 300 г

• крохмаль кукурудзяний - 20 г

• какао - 20 г

• лимонний сік - 1 ст. л.

• горіхи - 150 г

• сіль - дрібка

Спосіб приготування:

1. Горіхи подрібнюємо у блендері. Білки збиваємо з сіллю та цукром. Повинна вийти густа піна. 

2. Додаємо лимонний сік та знову збиваємо. В ідеалі отримати густу стійку глянцеву масу. 

3. Тоді додаємо кукурудзяний крохмаль та какао. Вмішуємо обсмажені горіхи. Важливо перемішувати дуже легко та обережно.

4. Через кондитерський мішок викладаємо на деко, застелене пергаментом. В духовці, розігрітій до 150 градусів, сушимо 30-35 хвилин.

Тому яєчні білки — це справжній скарб, який можна “утилізувати” смачно і з користю. Також ми ділились ідеями швидких та простих закусок до святкового столу.