Кухарі ресторанів знають цей секрет: що зробити з картоплею перед смаженням, щоб мати фантастичну скоринку

Кулінарні підказки
4 227

Марія Дума

Редакторка стрічки новин

Секрет особливо апетитної картоплі. Фото: Pixelinform

Секрети ідеальної смаженої картоплі

Професійні кухарі знають, що овочі потребують особливого підходу для того, щоб краще смакувати. Ми розповідали, чим посипати цибулю на сковороді, щоб смак став фантастичним. Тепер розкриємо секрет ідеальної смаженої картопельки.

Є один лайфхак, з яким ви отримаєте чудову золотисту скоринку. “Хочу” розповість про нього детально.
БІЛЬШЕ ПО ТЕМІ:

Що зробити з картоплею перед смаженням

Щоб скоринка картоплі була хрусткою та золотистою, приберіть із неї весь зайвий крохмаль. Влаштуйте шматочкам таку собі ванну - перед смаженням замочіть картоплю у воді на 20 хвилин. Крохмаль вийде, і скоринка буде дуже хрусткою.

Коли 20 хвилин мине, відкиньте картоплю на сито. Потім обов’язково просушіть шматочки на серветках або чистих кухонних рушничках. Саме завдяки цьому лайфхаку смажена картопля в ресторанах виходить такою апетитною.

Інші секрети страви:

  • Щоб картопля просмажилася рівномірно і хрумтіла, наріжте її на шматочки приблизно однакового розміру

  • Додайте трохи вершкового масла за кілька хвилин до готовності. 

  • Соліть картоплю в кінці приготування, щоб вона не стала м’якою.

  • Використовуйте сковороду з товстим дном, щоб картопля рівномірно прогрівалася.

БІЛЬШЕ ПО ТЕМІ:

Так ваша смажена картопля завжди буде ідеальною. Також ми розповідали, як варити рис, щоб був розсипчастим і не злипався.