Один маленький трюк допоможе приготувати борщ яскраво-червоним: ви могли про це не знати

Чому борщ виходить блідим

Прості маленькі трюки здатні значно покращити фінальний смак і вигляд страв. Ми розповідали, як зробити м’яким і апетитним занадто щільне сало. Тепер ділимось лайфхаком, який допоможе вам приготувати яскраво-червоний борщ.

Всі знають, що справжній борщ - яскрава страва, яка своїм насиченим червоним кольором приваблює усіх до столу. Втім, буває, що кулінари стикаються з проблемою блідого кольору борщу. Разом з pixelinform.com розповідаємо, чому так відбувається і як цього уникнути.

Чому борщ втрачає колір?

Основна причина блідого кольору борщу – це втрата бетаїну – природного пігменту буряка, який відповідає за яскравий червоний колір. Під час варіння бетаїн може руйнуватися, що призводить до втрати кольору.

Існує кілька простих способів зберегти насичений колір буряка в борщі.  Найефективніший спосіб – це створити кисле середовище в каструлі. Кислота взаємодіє з бетаїном, допомагаючи йому закріпитися і не руйнуватися під час варіння.

Що можна додати для кращого кольору:

• Свіжі помідори містять природну кислоту, яка допоможе зберегти яскравий колір борщу. Додайте їх до засмажки разом з іншими овочами.

• Кілька крапель лимонного соку додадуть борщу легку кислинку і допоможуть зберегти насичений колір.

• Якщо немає свіжих помідорів, можна використовувати томатну пасту. Вона також містить кислоту і надасть борщу насичений колір.

Використовуйте в тандемі з буряком кислий компонент - і ваша страва завжди буде насичено-багряною. Також ми розповідали, як вичавити лимон до останньої краплі.