Щоб не пересолити: як мінімізувати кількість солі у раціоні

Без солі неможливо їсти, але тут потрібна міра

Сіль впливає на смак страв, які ми їмо. Але важливо додати лише дрібку для смакових властивостей, а не пересолити їжу. Сіль додавали у давнину, щоб зберегти продукти, адже вона робить середовище непридатним для росту бактерій витягуючи воду.

Нестача, як і надлишок солі шкідливі для здоров’я. Якщо в організмі не вистачатиме солі, це може призвести до порушення водного балансу та низького тиску. Тому все завжди має бути у міру, розповідає дієтолог Тетяна Лакуста для berezhy-sebe.

Яка концентрація солі вважається нормальною?

За рекомендаціями Управління з контролю за якістю продуктів і медикаментів США (FDA) норма солі для дорослих становить 6 грамів, але це ще залежить від віку. У раціоні дітей віком 4–6 років споживання солі варто обмежити до 3 грамів.

Більшість доданої солі ми отримуємо кожного дня з продуктів. Вона є у хлібі, фастфуді, твердому сирі, кондитерських виробах.

Кому варто дотримуватися рекомендацій щодо солі

Важливо всім, але особливо людям що мають:

• захворювання слизової шлунка;

• передракові стани, рак шлунка;

• остеопороз або остеопенію;

• хронічну хворобу нирок;

• серцево-судинні хвороби.

Яка буває сіль

• Поварена кам’яна сіль - з природних джерел.

• Йодована сіль - штучно насичена йодом.

• Морська сіль.

• Кошерна сіль - великого мелення, що має в складі агенти для запобігання утворення грудочок.

• Гімалайська або рожева сіль - має природні домішки заліза.

Як мінімізувати вміст натрію в раціоні?

• Виключити повністю чи обмежити вживання маринованих овочів, салатів.

• Зменшити споживання солонини, солоної риби, солоного сала, а також процесованих м’ясних, рибних виробів та страв домашнього приготування, що мають багато солі.

• Купувати низьконатрієву сіль.

• Заміняти сіль на спеції, трави та прянощі.

• Додавати до кожного прийому їжі овочі багаті на калій: шпинат, петрушку, листя салату, броколі, горох, помідори, картоплю.

Раніше ми розповідали про незвичайні інгредієнти, якими можна замінити сіль. Існують значно корисніші альтернативи.