Мільйони на борщі та ресторанах: найпопулярніші українські шеф-кухарі, скільки вони заробляють та завдяки чому стали популярними

Кухня — це не просто творчість, а бізнес, культура і бренд. Якщо ви любите їсти добре та слідкуєте за гастро-трендами, ці кулінари — саме ті, за ким варто стежити

Українська гастрономічна сцена — це не лише борщ і вареники, а й справжня арена для кулінарних зірок, які працюють як на українському, так і на міжнародному рівні. До Міжнародного дня кухаря і кулінара Хочу! зібрав добірку найвідоміших шефів України, аби показати — чим вони займаються, через що стали популярними й скільки можуть заробляти.

У професії шеф-кухаря поєднуються творчість, бізнес і бренд. Вони керують ресторанами, виступають у ЗМІ, випускають продукти чи книги — і тому доходи можуть сягати мільйонів гривень на рік.

Володимир Ярославський

Чим відомий: Шеф-кухар, ресторатор, бренд-шеф магазину Good Wine та суддя проєкту "МастерШеф Україна". Співвласник ресторанів Lucky та Shef's table. Активний медіа-діяч.

Дохід: Ярославський зазначив, що гривневим мільйонером (мільйон за рік) він став дуже давно. Проте після широкомасштабного вторгнення ситуація погіршилася, і деякий час він взагалі не мав зарплати. Щодо медійного доходу, то реклама та "МастерШеф" становлять приблизно 60% його прибутку. Він донатить великі суми, зокрема:

Можу і 50, і 70, і 90 тисяч грн на місяць кинути, можу і більше, якщо додавати підприємства. З них ми і на "Охматдит" 100 тисяч закидували. Це тільки великі донати, які я знаю.

Олександр Якутов

Чим відомий: Шеф-кухар, ресторатор та ведучий кулінарних проєктів "На ножах" і "Пекельна кухня" на "Новому каналі". Він є одним із творців нової української кухні, що поєднує українські традиції з елементами світової гастрономії (наприклад, борщ із кімчи). Є амбасадором італійської кулінарної школи IFSE в Україні та співвласником ресторану "Публіцист".

Дохід: Конкретні цифри заробітку Олександра Якутова у відкритих джерелах не розкриваються. Його дохід забезпечується гонорарами за участь у телепроєктах, прибутками від ресторанів та консультаціями з ребрендингу закладів. Він неодноразово отримував престижні ресторанні премії, такі як "Пальмова гілка" та "Сіль", що свідчить про високий рівень його фінансового успіху.

Ектор Хіменес-Браво

Чим відомий: Кулінар колумбійського походження, незмінний суддя шоу "МастерШеф", шеф-кухар, ресторатор та бізнесмен. Власник мережі ресторанів та кулінарної академії. Його медійна активність дуже висока.

Дохід: Хоча точні цифри його місячного чи річного заробітку у відкритих джерелах не розкриваються, він є одним із найбільш високооплачуваних шеф-кухарів в Україні. Його дохід складається з гонорарів за участь у "МастерШефі", прибутків від ресторанного бізнесу (зокрема, ресторанів BAO та "Кулінарна Академія Ектора Хіменеса-Браво") та рекламних контрактів.

Ольга Мартиновська

Чим відома: Переможниця та суддя кулінарного шоу "МастерШеф". Власниця кулінарної школи та авторка книг. Закінчила одну з найпрестижніших кулінарних шкіл "Le Cordon Bleu" у Франції.

Дохід: Ольга Мартиновська зізналася, що її середній місячний заробіток становить приблизно 5 тисяч доларів (близько 200 тисяч гривень), хоча ця сума коливається "від проєкту до проєкту". Основними джерелами доходу є знімання у "МастерШефі", власні кулінарні курси та книги. Вона додала, що значну частину коштів знову вкладає у розвиток нових проєктів, таких як її кулінарна академія.

Євген Клопотенко

Чим відомий: Переможець шоу "МастерШеф", відомий як затятий захисник кулінарної незалежності України та ініціатор успішної кампанії з внесення борщу до списку нематеріальної спадщини ЮНЕСКО. Євген постійно експериментує з українською кухнею, публікує книги та активно популяризує наші страви у світі. Він потрапив у список "50 Next" за версією The World’s 50 Best Restaurants.

Дохід: Кулінар заявив, що загальний дохід його бізнесу (обіг) за 2024 рік склав 300-350 мільйонів гривень. Однак він підкреслив, що не рахує "чистий" прибуток:

Драйв та натхнення Євгена – це постійний розвиток та нові кулінарні відкриття, тож чекаємо від шефа нових звершень на світовій арені.

І наостанок: ці кулінари — не просто кухарі, а бренди. Вони створюють бізнеси, впливають на гастрономічну культуру й піднімають імідж України за кордоном. І хоча не всі цифри публічні — видно, що професія шефа в Україні стала справді високоприбутковою та значущою.

До речі, стало відомо, скільки коштує виступ найпопулярніших українських зірок: Анни Трінчер, Артема Пивоварова, Клавдії Петрівни та Jerry Heil. Гонорари артистів сягають від 4 до 100 тисяч доларів. Дізнайтеся, хто з них є найдорожчим та скільки доведеться заплатити за приватний виступ.