Як приготувати смажену картоплю ідеально: секрет хрусткої та ароматної страви

Простий трюк для досконалої страви

Картопля - один із улюблених гарнірів українців. Ми розповідали, які спеції пасують їй найбільше. Тепер поділимось секретом смачної та ароматної смаженої картоплі.

Хто ж не любить смажену картоплю? Ця страва є улюбленою багатьох, але не кожному вдається приготувати її ідеально – хрусткою зовні і м'якою всередині. “Хочу” розкриває секрет цієї простої, але водночас вишуканої страви.

Чому варто смажити картоплю на салі?

Сало – це не просто жир, а справжній смаковий акцент. Воно надає картоплі особливий аромат і смак, яких неможливо досягти за допомогою рослинних олій. Свіже сало, без копчення та солі, найкраще підходить для цього рецепта.

Як смажити картоплю на салі 

Наріжте картоплю середніми брусочками. Не робіть їх занадто тонкими або товстими, щоб забезпечити рівномірне пропікання. Після нарізки замочіть картоплю у воді на 15 хвилин, щоб видалити зайвий крохмаль. Потім ретельно обсушіть її паперовими рушниками.

На розігрітій сковороді розтопіть шматочки свіжого сала. Сало повинно повністю розтопитися і покрити дно сковороди. Викладіть картоплю в розтоплене сало одним шаром. Смажте на середньому вогні до золотистої скоринки, періодично перевертаючи. За 10 хвилин до готовності додайте улюблені спеції. Сіль додавайте в самому кінці, щоб картопля не стала м'якою занадто рано.

Саме свіже сало без добавок надасть картоплі найкращий смак. Також ми розповідали, як приготувати апетитне картопляне пюре.