Помилка в супермаркеті: яку рослинну олію не варто купувати

Тонкощі вибору цього продукту

Ми розповідали, як відрізнити справжню ікру від підробки. Тепер ділимось тонкощами, про які необхідно знати, якщо ви бажаєте обрати якісну олію в магазині.

Багато хто з нас робить помилки при виборі та використанні олії. Розповідаємо про них разом із Ukr.Media.

Є кілька найпоширеніших помилок

Вибір олії з неправильною температурою димлення

Перед покупкою олії дізнайтеся її температуру димлення. Для смаження підходять олії з температурою вище 200°C (наприклад, гірчична, авокадо, виноградних кісточок, гхі).

Для запікання – до 200°C (наприклад, оливкова, рапсова). Для холодних страв – з нижчою точкою горіння (130-180°C) (наприклад, лляна, кунжутна). Використання олії з невідповідною температурою димлення при смаженні призведе до псування смаку.

Купівля олії в прозорому пластиці

Багато олій (лляна, кунжутна, оливкова, кедрова, рапсова) окислюються на світлі, втрачаючи корисні властивості та згірклого смаку. Ідеальна упаковка – темна скляна пляшка.

Вибір рафінованої олії замість нерафінованої

Нерафінована олія зберігає максимум смаку корисних властивостей. Рафінована олія очищена від домішок, включаючи корисні, та містить менше жирних кислот.

Тепер ви знаєте, яку олію варто обирати для ваших цілей. Також ми розповідали, скільки можна зберігати готовий червоний борщ.