Один трюк зробить смачнішим будь-яке м’ясо: збережіть лайфхак до свят

Секрет - у соляному розчині

В погоні за гарним святковим столом дуже легко не врахувати якийсь момент. Ми розповідали, як скласти меню та не витратити всі гроші. Тепер поділимось ще одним лайфхаком, який покращить смак будь-якого м’яса.

Навіть найзвичайніша куряча грудка може перетворитися на соковите та ароматне ласощі, якщо знати кілька секретів. Один з них – маринування в соляному розчині. Розповідаємо детальніше разом із Ukr.Media.

Чому соляний розчин робить м'ясо соковитим?

Сіль – це справжній чарівник на кухні. Вона не тільки надає стравам смаку, але й змінює структуру м'яса. Сіль витягує вологу з м'яса і одночасно створює бар'єр, який не дозволяє воді випаруватися під час приготування. В результаті м'ясо виходить соковитим, ніжним та ароматним.

Щоб приготувати соляний розчин, на кожен літр води кімнатної температури беремо 4 столові ложки солі та 1 чайну ложку цукру. Перемішайте. Помістіть м'ясний шматок у розсіл так, щоб він повністю був ним покритий.

Для невеликих шматків (шашлик, гуляш) достатньо 1-1.5 години. Для великих шматків (стейки, шматки до запікання) – 5-8 годин. Накрийте посуд з м'ясом кришкою і поставте в холодильник.

М'ясо буде соковитим навіть після тривалого приготування. Також ми розповідали, які продукти можуть замінити сіль.