Паска, бабка, куліч: яка насправді між ними різниця і що пекти на Великдень
Чим відрізняється випічка за цими назвами
На великодньому столі найважливіша страва - це обрядовий хліб. Але як розібратися в усіх цих назвах: паска, куліч, бабка?
То чим же вони відрізняються один від одного і що пекти на Великдень? Всі ці види випічки справді існують. Однак дуже важливо розуміти їх походження, особливо на одинадцятому році війни. Розповідаємо детальніше разом із “Апострофом”.
Паска - це український великодній хліб
Традиційно паски починають готувати в середу ввечері. Роблять опару і залишають на ніч, а в четвер замішують тісто і печуть паски. Їх випікають у круглих формах, прикрашають глазуррю або візерунками з тіста.
Куліч - російська випічка
Цей російський великодній хліб також готують із дріжджового тіста. У деяких південних регіонах росії кулічі називають пасхою, тому може здатися, що це з’вясок з українською паскою. Однак в Україні "пасхою" називають сирну страву, яка готується без випікання у формі зрізаної піраміди.
Сирна паска (пасха)
Її форма не випадкова - вона повторює форму гроба Господнього. Готується зі свіжого сиру, вершкового масла, вершків або сметани, родзинок. Для приготування форму застеляють вологою марлею, викладають у неї сирну масу та з вантажем ставлять у холодильник на 12 годин.
Великодня баба
Це польська обрядова страва. Тісто готується на основі пекарських або пивних дріжджів та теплого молока. Її також готують з сухофруктами, іноді тісто заварюють гарячим молоком. Після випічки бабки покривають білою чи рожевою глазур'ю.
Отже, паска – це український великодній хліб, куліч – російський, сирна паска – це десерт з сиру, а бабка – польська випічка. До речі, ми ділились вдалим рецептом паски.
