У ці продукти додають клей: перелік харчів, де він трапляється найчастіше
Що таке “м’ясний клей”
В магазинах стільки наїдків, що іноді очі розбігаються. Однак з деякими із них треба бути обережними. Ми розповідали, з якими стравами варто бути обережними в пекельну спеку. Тепер поговоримо про те, в які продукти додають клей.
Це не так страшно, як здається на перший погляд, адже мова йде про “м’ясний клей”, або трансглутаміназу. Разом із gsminfo.com.ua розповімо, що це таке і куди його кладуть найчастіше.
Що таке “м’ясний клей”?
Трансглутаміназа — це фермент. В природі він є у людей, тварин та рослин. В організмі він відіграє важливу роль у життєдіяльності, зокрема забезпечує міцність шкіри та волосся, також без нього не зможе згортатися кров.
В харчовій промисловості за допомогою цього ферменту покращують текстуру та зовнішній вигляд м’яса і морепродуктів. Це поширений харчовий стабілізатор. Він буквально здатен “склеювати” шматки м’яса між собою. Також його використовують у виробництві сиру, йогурту тощо.
Куди додають клей?
Їстівний “м’ясний клей” використовують при виробництві шинки, ковбас тощо. Також додають в йогурти, сир, макарони тощо - щоб продукт досягнув потрібної текстури. Це альтернатива глютену, тому його також використовують при виробництві деяких видів випічки.
Харчова промисловість може бути цікавою і навіть захоплюючою. Однак не варто забувати і про свої інтереси, як покупця. Ми розповідали, який напис на пачці кави свідчить, що всередині - сміття.
