Назвали ідеальну капусту для квашення: які сорти підходять

Їжа
1 516
Марія Дума

Марія Дума

Редакторка стрічки новин

як готувати квашену капусту
Не всі сорти підійдуть однаково добре. Фото: sich.zp.ua

Яку капусту можна використовувати для заготовки

У приготуванні квашеної капусти будь-яка деталь може стати вирішальною. Ми розповідали, скільки грамів солі беруть на кілограм капусти. Тепер поговоримо про основний інгредієнт.

Дуже важливо для цієї заготовки обрати правильну капусту. Разом із “ТСН” розповімо, які сорти для цього підходять.

БІЛЬШЕ ПО ТЕМІ:
Related video

Яку капусту можна квасити?

Щоб капуста вийшла хрусткою, щільною, тверденькою, потрібно обрати правильні сорти. До прикладу, у ранньої капусти недостатньо щільні качани, а між листям великі проміжки. Найкраще квасити середньостиглу та пізньостиглу капусту.

Найкращі сорти для квашення:

  • "Надія" - округлі середньостиглі качани від 3 до 4 кг. Капуста доволі стійка до холоду, качани можуть зберігатися до 5 місяців, тому заготовку можна робити, коли буде зручніше.

  • "Слава" - невеликі щільні головки вагою 2-3 кг. Вони пружні, щільні, не тріскаються. 

  • "Амагер" - цей сорт також стійкий до розтріскування. Качани округлої форми виростають від 2,4 до 4 кг. 

  • "Подарунок" - головку формує соковите листя сіро-зеленого кольору. Це щільні капустини вагою від 2,5 до 4,5 кг. 

БІЛЬШЕ ПО ТЕМІ:

Ці капустини чудово підійдуть для квашення і засолювання. Також ми розповідали, як зберегти томати свіжими до Нового року.