Куди покласти капусту для ідеального результату: у чому насправді її квасити
Правильна тара - запорука успіху
Зараз активно триває заготовка квашеної капусти. Щоб ферментація пройшла успішно, важлива кожна деталь. Ми розповідали, яку сіль можна використовувати. Тепер поговоримо про вдалий вибір посуду.
Ваша “ідеальна тара” залежить від ваших потреб та об’ємів самої заготівлі. Як її обрати, розповідаємо разом із порталом “Одна хвилина”.
У чому квасити капусту?
Раніше капусту квасили у дерев’яних діжках. Якщо ви можете таку роздобути - це “вау” і просто безпрограшний варіант. Однак сучасні кухні означають сучасні матеріали. Є три найпоширеніші ємності, доступні кулінарам зараз: трилітрова банка, відро і каструля. Розглянемо їх мінуси і плюси.
Секрет у тому, що серед цих варіантів немає повністю невдалого. Але обирати потрібно, виходячи із власних умов і об’ємів заготовки.
Відро - вибір для великих порцій
І тут річ навіть не в об’ємі самого відра. У емальованому або пластиковому відрі буде зручно перемішувати і проколювати капусту, а також стежити за рівнем соку. Якщо відро емальоване, перевіряйте, щоб усередині не було подряпин, а інших обмежень немає. У відрі більші об’єми капусти можуть активно “грати” і випускати бульбашки.
Каструля - для середніх порцій
Тара повинна бути з харчової нержавійки або емальована, але ідеально ціла, без жодного сколу. Ви зможете легко зробити гніт з тарілки та чогось важкого.
Банка - ідеальний варіант для квартири
Плюс у тому, що можна кожні кілька тижнів готувати нову порцію. Не потрібно зберігати великі об’єми капусти, що може бути проблемою для квартири, де її можна поставити лише в холодильник.
Проте потрібно бути пильними і ретельно утрамбовувати капусту в банку. Також не забувати про регулярне проколювання паличкою - в банці гази будуть накопичуватися активно.
Тож обирайте свій варіант для своєї ідеальної заготовки. Також ми розповідали, скільки можна зберігати закрутки.
