Зробіть це з грибами перед заморожуванням - і вони збережуть текстуру: хитрий лайфхак

Як насправді їх заморожувати

Активно триває грибний сезон. Якщо ви назбирали на лісі або купили на ринку більше грибів, ніж можете з’їсти одразу, потрібно подумати про заготівлю на зиму.

Один із найпростіших способів - це заморозка. Якщо зробити все правильно, продукт збереже свій смак, текстуру і навіть аромат, пишуть на порталі "Ми-Україна".

Як підготувати гриби до заморожування?

Майже всі їстівні гриби можна заморожувати. Однак важливо відібрати лише свіжі грибочки, без ознак псування та слідів від хробаків. Найкраще зберігають форму грибочки середнього розміру.

Їх потрібно добре почистити, по можливості не мити. Максимум - дуже швидко обполоснути та одразу просушити. 

Як можна заморожувати гриби?

Спосіб № 1: заморозка у сирому вигляді

За цього підходу ви максимально зберігаєте аромат. Сухі грибочки в один шар розкладаємо на обробній дошці, заморожуємо, а тоді пересипаємо в контейнери. 

Спосіб № 2: бланшування

Попереднє швидке відварювання застосовують до опеньок та маслюків. Ці гриби можуть мати природню гірчинку, і бланшування допоможе її позбутися. Гриби 2–3 хвилини варять у підсоленій воді, швидко охолоджують та ретельно сушать.

Спосіб № 3: обсмажування

За попереднього обсмажування гриби можна просто розморозити і додати до страви за кілька хвилин до готовності. Гриби нарізають і на сухій сковороді смажать до випаровування зайвої вологи. Тоді додають трохи олії і смажать до рум’яності. Після цього охолоджуємо, розкладаємо і заморожуємо.

У морозильній камері без розморожування гриби можуть чудово зберігатись 6–8 місяців. Також ми розповідали, як можна висушити гриби в холодильнику.