Ви самі псуєте смак ігристого: 5 найбільших помилок у вживанні шампанського
Уникайте цих помилок, щоб повною мірою насолодитися смаком
Ігристе вино - це загальноприйнятий символ Нового року. Ми розповідали, які закуски до нього підходять. Тепер поговоримо про те, як його пити.
Шампанське - складний напій. І щоб насолодитися ним повною мірою, потрібно знати, які звичні дії можуть робити смак жахливим. Експерти з foodandwine.com розповіли про поширені помилки у вживанні цього благородного алкоголю.
Як не треба пити шампанське
Занадто холодна подача
У фільмах ми постійно бачимо, як пляшку для подачі кладуть у відро з льодом. Але це може зіпсувати смак. Натомість експертка Кетрін Кокер радить відкривати ігристе, коли воно холодне, а потім залишити на столі, поки воно природним чином не нагріється приблизно до 14 градусів. Так проявляються всі нюанси смаку.
Не варто і зберігати шампанське в холодильнику. Це може змінити смак - через відсутність вологості корок висихає, послаблюється герметичність між пляшкою та пробкою. Вино окислюється та поглинає смаки і аромати інших продуктів.
Відкривання пляшки з гучним звуком
Це може виглядати круто, але жоден сомельє не відкриває шампанське так. Натомість краще притиснути корок великим пальцем і не знімати його, поки пробка не буде вийнята. Розмістіть пляшку під кутом 45 градусів так, щоб не вказувати горлечком прямо на когось. Потім обережно поверніть пляшку.
Нахил келиха
Тут є різні точки зору. Більшість людей нахиляють келих, як під час наливання пива. З цим способом бульбашки більше вдаряються об площу поверхні келиха, і піни стає менше. Це дозволяє наливати шампанське швидше, але не завжди добре для самого напою. Натомість правильний спосіб - наливати вино в келих, який стоїть на столі. Робіть це повільно. Допускається також одна зупинка між наливаннями.
Занадто багато напою у келисі
Найкраще - наливати трохи менше, ніж половина келиха. Ще менше допускається, більше - ні. З таким способом напій залишиться холодним. Краще частіше наповнювати келих.
Келих для шампанського
Тонкий і вузький келих флюте або флейта вважається ідеальним для шампанського. Але сомельє з цим категорично не погоджуються. Завужена верхівка такого келиха пригнічує аромат. Натомість краще взяти звичайний келих для білого вина. Це одразу покращує дегустаційні враження.
Виразні смак та аромат гарного шампанського - це те, на що ви заслуговуєте, тож не відмовляйте собі у цьому. Також ми розповідали, як обрати недороге, але смачне вино.
