Поєдання, які здивують: як правильно їсти блакитний сир

Ніжний вершковий сир з блакитною пліснявою може бути розкішним

Особливі продукти потребують особливого підходу до них. Ми розповідали, у що загорнути пляшку відкритого шампанського, щоб зберегти бульбашки. Тепер поговоримо про один із найбільш незрозумілих продуктів на гастрономічній карті - сир із пліснявою.

Блакитний сир відомий як пікантний, сміливий, акцентний інгредієнт. Правильний підхід до нього відкриває кремовий смак з багатьма нюансами, пише marthastewart, посилаючись на слова експертки з сирів Лорен Тот.

Чому сир називають “блакитним”

Сири цього виду визначають за блакитними або зеленими прожилками. Вони готуються зі специфічним типом цвілі, який спеціально вводять у продукт сировари. 

Виробники спеціальним чином проколюють сир великою голкою, щоб пропустити всередину кисень, який і дозволяє плісняві розвинутись. Зробити це правильно і витримати всі умови - це справжня наука, що межує з мистецтвом.

Як куштувати блакитний сир

Є чимало ніжних, доступних блакитних сирів. Лорен Тот називає кілька сортів, що мають м’яку кремову текстуру та мінімальні прожилки:

• Cambozola Black Label - маслянистий кремовий сир, щосб середнє між горгонзолою і камамбером.

• Мугетто - м’який і шовковистий сир, який гарно поєднується з фруктами, крекерами та медом. 

Експертка радить починати купувати такий сир з маленьких скибочок. Це дозволить вам скуштувати та поекспериментувати, щоб виявити свої улюдені смаки та поєднання.

З чим їсти блакитний сир

Сири з блакитною пліснявою дуже яскраві і акцентні. Найпростіші поєднання - солодкі. Це мед, шоколад, варення, сухофрукти, навіть зацукровані горіхи. Солодкий смак балансує і врівноважує пікантну солоність сиру. Це найкращий варіант, щоб відкрити для себе блакитний сир і полюбити його. 

З якими напоями їсти блакитний сир

Комбінуючи сири з алкоголем, уникайте надто сухих червоних вин. Натомість солодкі та ігристі вина підкреслять вершковість сиру і згладять його гостроту. Та найкращий варіант - кріплені вина, такі як портвейн, що мають густу та інтенсивну солодкість.

Чи сподобається вам блакитний сир, залежить від того, з чим ви його поєднуєте та як подаєте. Також ми розповідали, як зробити навчальні палички для суші.