Індія, В'єтнам і не тільки: кава з цих країн — справжні помиї в чашці

Запам’ятайте, а краще запишіть

Кавомани знають, що є десятки факторів, які впливають на якість напою у вашій чашці. Ми розповідали, що таке “золота пропорція” кави при заварюванні і як її дотриматися. Ще один, не такий очевидний, але важливий чинник — країна, з якої походить зерно.

Річ у тім, що в деяких регіонах слабкий контроль якості, а фермери орієнтовані не на смак готового напою, а на кількість зерна. Розповідаємо про детально разом із “ТСН”.

З яких країн везуть погану каву

У більшості з цих країн дуже слабкий державний контроль за якістю. Фермери орієнтуються на кількість, а не на смак. Перед експортом каву не перевіряють і зберігають абияк. Такий напій може бути гірким, він матиме слабкий аромат і сторонні домішки у смаку.

В’єтнам

Ця країна — один із найбільших постачальників кави у світі. Але більшість їх зерна — робуста промислової якості. Для вирощування фермери використовують хімічні добрива та стимулятори росту. Напій має різкий смак.

Індонезія 

Це стосується лише масового сегмента. Дешеві партії часто мають затхлий запах замість багатого аромату. Це відбувається через проблеми з сушінням і зберіганням зерна.

Індія

Індійська кава має плаский смак. Там масово використовують пестициди.

Китай

Зараз ця країна переживає самий початок кавової індустрії. Через це там ще немає стабільного контролю якості. Часто зустрічається ненасичена кава зі слабким ароматом.

Лаос та Камбоджа

Ці країни активно експортують каву, нарощуючи постачання. Але більша частина зерна, яке там виробляють, не має належного контролю ферментації та сушіння.

Уганда

Там вирощують величезну кількість низькоякісної робусти. Величезна частка зерен мають дефекти, через це смак кави різкий і грубий.

У яких країнах вирощують кращу каву

У цих країнах дуже тривалі традиції вирощування кавових кущів. Також там кращий контроль якості методів обробки зерна та готового продукту. Це Колумбія, Бразилія, коли йдеться про середній і преміальний сегмент, Ефіопія, Кенія, Коста-Рика та Гватемала.

Лише розуміння того, що у вашій чашці, дозволить повною мірою насолодитися багатим смаком та ароматом напою. Також ми розповідали, як роблять штучні креветки.