Всесвітній день комбучі: як чайний гриб з бабиного підвіконня став новим гастрономічним трендом
Це буквально повністю натуральна газованка
Гастрономічний світ повний дивовижних фактів. Ми розповідали, чому круглу піцу пакують у квадратні коробки. Тепер поговоримо про феномен популярності такого напою, як комбуча.
Цей трендовий напій — продукт ферментації чайного гриба. Ви точно бачили їх у банках на бабиному підвіконні. Сьогодні, 21 лютого у світі відзначають день комбучі. “Хочу” розбереться у тому, як природня газованка перебралась з трилітрових банок під модні етикетки.
Що таке комбуча
Цей напій буквально готує чайний гриб із чаю та цукру. Гриб — це жива культура, яка живе у завареному чаї, харчується цукром та утворює ті самі “бульбашки”, які роблять напій газованим.
Напій приємний, кисло-солодкий, чудово втамовує спрагу, особливо в літню спеку. В нього можна додавати фрукти, цитруси, спеції.
Є чимало способів та рецептів приготування комбучі, але принцип один — чайний гриб потрібно залити завареним та охололим солодким чаєм. За правильних умов гриб буде ферментувати чай навколо себе і зробить вам комбучу.
Історія виникнення комбучі
Цей напій з’явився задовго до підвіконня вашої бабусі. Вважається, що він народився в Азії понад 2000 років тому. За однією з легенд, його вперше приготував китайський імператор, за іншою — корейський лікар, якого звали Комбу, подарував цілющий “ча” японському імператору.
В Європу комбуча потрапила під час Другої світової війни. Перед 90-их вона з’явилась в американських магазинах. В той самий час банки з чайним грибом були чи не у кожній українській домівці. Вже після 2010-их почали з’являтись комерційні виробники, і відтоді комбуча нарощує свою популярність.
Історія комбучі триває набагато довше, ніж її засилля у магазинах здорового харчування. Також ми розповідали, як обрати найсолодші банани.
