З якої картоплі вийде найсмачніше пюре, а яку — лише запікати: розберемось у сортах
Секрет смачних страв із картоплі
Якість страв цілком залежить від інгредієнтів, які використовує кулінар. Ми розповідали про недорогу частину свинини, на яку рідко звертають увагу. Тепер докладно розберемо те, яка картопля підходить для різних страв.
Не вся картопля однакова. Кулінари давно помітили, що одна краще підходить для варіння, а інша — для запікання. Найсмачнішими вважаються крохмалисті сорти, однак і вони розкривають весь свій потенціал лише за правильної обробки. Поговоримо про це детальніше разом із “ТСН”.
Як обрати картоплю залежно від страви
Кухарі цінують картоплю з високим вмістом крохмалю за насичений смак та аромат. Саме ця речовина відповідає за текстуру та глибину картопляного смаку. Чим його більше, тим легшим та ніжнішим виходить пюре. Крохмальна картопля універсальна. Вона ідеальна для варіння, тушкування, запікання та приготування дерунів. Розберемо детально.
“Слов’янка”
Ця картопля буквально розпадається після варіння. Смак — насичений, глибокий. Вона ідеально підходить для пюре та запіканок.
“Адретта”
Саме цей смак ви уявляєте, коли чуєте словосполучення “картопля з дитинства”. Вона солодкувата, гарно розварюється. Пюре з неї виходить досконалим.
“Беллароза”
Високий вміст крохмалю поєднується приємним вершковим присмаком. Підходить для запікання та тушкування.
“Розара”
Має дуже яскравий аромат. В готовому вигляді вона зберігає природну пухку текстуру. Особливо смачно відварювати картоплини та подавати їх цілими, з маслом і зеленню.
“Гранада”
Бульби мають чистий картопляний смак без гірчинки. Ця картопля має легкий горіховий відтінок аромату. З неї виходять чудові запіканки та пюре.
Ця шпаргалка стане у пригоді і якщо ви купуєте картоплю, і якщо обираєте сорти для ділянки. Також ми розповідали, чому не можна класти картоплю поруч із цибулею.
