Головне юдейське свято: що готувати на Песах у 2026 році

Їжа
Марія Дума

Марія Дума

Редакторка стрічки новин

що готувати на Песах
Кожна страва має особливе значення. Фото: Сьогодні

Головні традиції та символізм Маци

Песах часто називають “єврейським Великоднем”, однак це зовсім не так. Попри деякі спільні риси, як то плаваюча дата свята, суть кардинально різна.

Навесні в усьому світі юдеї відзначають звільнення з єгипетського рабства. “Хочу” розповість про головні символи цього свята, у тому числі й гастрономічні.

БІЛЬШЕ ПО ТЕМІ:
Related video

Коли відзначають Песах у 2026 році

Це свято налічує понад 3000 років історії. Його відзначення припадає на Повню, що відбувається на 15 день першого єврейського місяця Нісан.

Таким чином у 2026 році Песах розпочинається ввечері 1 квітня, і триватиме до вечора 9 квітня. Юдеї в Ізраїлі святкують 7 днів, а в інших країнах - 8. 

Особливе значення має відмова на цей період від продуктів бродіння. Юдеї позбавляються від них під час передсвяткового прибирання. Це правило має вплив і на гастрономічний компонент свята.

Що готують та їдять на Песах

У перший вечір Песаха (у 2026 році це 1 квітня) проводять особливу сімейну вечерю, що називається Седер. Родина молиться, згадує про історію свята та народу. 

Прямою заповіддю Тори є вживання Маци — тонкого прісного хліба. Кожен юдей під час свята повинен з’їсти хоча б шматочок. Маца має глибоке символічне значення - за легендою, юдеї так поспішали залишити Єгипет, що тісто не встигло піднятися. Саме тому заборонено вживати будь-які продукти-результати бродіння, як то звичайний хліб, пиво, вино. 

Маца весь святковий тиждень замінює хліб. Її готують у вигляді тонких коржів з води, борошна та дрібки солі, та запікають при 180-200 градусах. Чимало страв на столі зроблені з маци — від супів і до солодощів. 

Що ще повинно бути на столі:

  • Бейца – зварені накруто або запечені яйця.

  • Марор — зелень з гірким присмаком; її подають з солоною водою, у яку зелень вмочають перед вживанням.

  • Кнейдлах — суп із маци.

  • Гефілте фіш — фарширована риба.

  • Харосет — суміш горіхів, кориці та яблук з виноградним соком, символізує будівельний розчин, який використовували раби.

  • Зероа — в різних варіантах, ніжка ягняти або курки, як символ жертви.

БІЛЬШЕ ПО ТЕМІ:

Головне пам’ятайте, що на столі не повинно бути жодних продуктів, отриманих внаслідок бродіння. Ми ділились автентичним рецептом маци.