Скільки солі додавати в квашену капусту: назвали ідеальну пропорцію

Як додавати сіль в заготівлю

Хрустка апетитна квашена капуста - це чудовий спосіб заготувати овоч на зиму. Ми розповідали, який вид посуду не підходить для цього. Тепер розповідаємо, скільки солі потрібно для ідеальної квашеної капусти.

Щоб вона вийшла хрумкою, кислою та ароматною, важливо дотримуватися правильних пропорцій. Особливо це стосується кількості солі. Детально розповідаємо разом із ukr.media.

Чому сіль так важлива?

Сіль – це не просто приправа, а консервант, який запобігає псуванню продуктів. Вона створює оптимальне середовище для молочнокислих бактерій, які перетворюють капусту на смачний і корисний продукт.

Яка ідеальна кількість солі?

У класичному варіанті заготівлі на 1 кг капусти беруть 25 г солі. Ця пропорція забезпечує оптимальне бродіння і приємний солоний смак. Якщо взяти замалу кількість солі, бродіння може сповільнитися або зовсім не початися, що призведе до псування продукту. Якщо пересолити капусту, вона стане занадто солоною і втратить свій приємний смак.

Тому так важливо використати правильну пропорцію для приготування закуски. Також ми ділились цікавим “подвійним” рецептом квашеної капусти.