Відома ідеальна пропорція: скільки солі класти в котлети для найкращого результату

Як правильно солити котлети

Смачні та соковиті котлети – це результат не лише якісного м'яса, але й правильного підходу до приготування. Ми розповідали, яких спецій варто уникати під час приготування котлет. Тепер поговоримо про те, як правильно додавати базову приправу - сіль.

Саме вона впливає на консистенцію фаршу, смак готової страви та її соковитість. Як розрахувати її кількість, розповідаємо разом із “ТСН”. Сіль відіграє важливу роль у формуванні текстури котлет, тому важливо додавати її правильно.

Як розрахувати пропорцію солі

Питання кількості солі на 1 кг фаршу є надзвичайно важливим. Від правильної пропорції залежить не тільки смак, але й кінцева консистенція котлет. Занадто мало солі зробить їх прісними, а занадто багато – сухими та жорсткими.

Існує загальне правило: якщо ви використовуєте дрібну сіль, її потрібно брати трохи менше, ніж звичайної, крупної солі. Ось орієнтовні пропорції для різних видів фаршу:

• Яловичий та свинячий фарш - на 1 кг фаршу рекомендується використовувати приблизно 1 чайну ложку дрібної солі.

• Фарш з індички - також підійде 1 чайна ложка дрібної солі на 1 кг.

• Рибний фарш - потребує більше солі, ніж м'ясний. Рекомендується використовувати не менше 2 чайних ложок дрібної солі без гірки на 1 кг фаршу.

• Курячий фарш - він ніжніший і потребує особливої уваги до кількості солі та інших спецій. Кулінари радять додавати до курячого фаршу з цибулею, розмоченим хлібом та яйцем не менше 1 столової ложки звичайної солі на 1 кг.

Запам’ятайте ці пропорції - і ваші котлети завжди будуть ідеальними. Також ми розповідали, в якому насправді порядку слід викладати “Шубу”.