Одна “економна” помилка зіпсує ваші суші: Клопотенко розповів, як правильно варити рис для ролів
Тонкощі приготування рису
Маленькі деталі мають величезний вплив на смак страв. Особливо, коли йдеться про екзотичні продукти, такі як суші. Ми розповідали, як приготувати незвичний суші-салат. Тепер розповімо, як варити рис для суші.
Порадами щодо його приготування у своєму телеграм-каналі поділився шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко. З ними ваші домашні суші будуть смачними та вдалими.
Як обрати рис для суші?
Кухар радить звертати увагу на круглозернисті сорти. Завдяки високому вмісту крохмалю саме такий рис краще триматиме форму після відварювання.
Як варити рис: ідеальні пропорції
Пропорція, з якою рис буде ідеальним, дуже проста. Це 1:1,5, тобто на кожну склянку вже промитого рису вам знадобиться півтори склянки води.
Чи можна замінити рисовий оцет столовим або іншим?
Це може здатися гарною та економною ідеєю, однак кухар не радить цього робити. За його словами, саме рисовий оцет має особливий солодкий присмак без різкості. Звичайний столовий оцет просто зіпсує ваші суші.
Дотримуйтесь порад від кухаря - і ваші домашні суші будуть не гіршими, ніж з доставки. Також ми розповідали, чому ви могли не куштувати справжній васабі.
