Зробіть це з овочем перед тим, як готувати: шеф-кухарка поділилась секретами ідеальної смаженої картоплі (ВІДЕО)

Важливі кроки для ідеального результату

Смажена картопелька - це не дуже корисна страва, яку, однак, люблять всі. Ми розповідали, чим замінити молоко під час приготування пюре. Тепер ділимось порадами для приготування ідеально хрусткої та просмаженої картоплі в сковороді.

Шеф-кухарка Валентина Кущ поділилась у своєму блозі порадами, з якими картопля точно вдасться. Так скибочки будуть смачними, ніжними, чудово просмажаться і будуть тримати форму.

Як обрати картоплю та підготувати її?

Найкраще для смаження підходять сорти з низьким вмістом крохмалю (вони краще тримають форму). Якщо не впевнені в сорті, просто замочіть картоплю в холодній воді на 15-20 хвилин після того, як почистили і нарізали.

Потім обсушіть її за допомогою кухонного рушника - це дуже важливо для хрусткої скоринки. Можна ще обсипати ложкою кукурудзяного крохмалю - щоб утворилась скоринка.

Як смажити картоплю?

Ідеально підходить чавунна пательня - вона добре і рівномірно розігріється та чудово триматиме тепло. Олії має бути трішки більше, ніж зазвичай. Розігрійте її до легкої “димки” - і можна починати смажити.

Картоплю на сковороду викладайте в один шар. Якщо готуєте багато, краще смажте порціями і не перемішуйте її одразу. 

Дайте підрум’янитися з одного боку (2-3 хвилини на сильному вогні). Потім переверніть картоплю лопаткою і продовжуйте смажити до золотистої скоринки, періодично перемішуючи (4-5 разів за все смаження). Кришкою не накривайте.

Цибулю краще смажити окремо, але якщо лінь, то додавайте її за 10-15 хвилин до кінця. Сіль, перець та інші спеції додавайте в самому кінці смаження. В самому кінці (за 2 хвилини) можна додати часник та ложку вершкового масла. 

з цими порадами ваша картопля буде ідеальною - золотистою, апетитною та ароматною. Також ми розповідали, яка спеція покращить смак гречки.