Ця помилка вимиває смак печериць: так робить більшість кулінарів

Чому не варто мити гриби

Маленькі тонкощі приготування здатні суттєво повпливати на смак готових страв. Ми розповідали, які інгредієнти псують смак котлет. Тепер розповімо про одну помилку у приготуванні печериць.

Щоб ці гриби розкрили весь свій аромат і смакові якості, важливо їх правильно підготувати до смаження. Разом із pixelinform.com розповідаємо про одну помилку у підготуванні.

Чому не варто мити печериці?

Якщо промивати печериці під сильним струменем води навіть замочувати, гриби будуть поглинати надмірну кількість вологи. Коли ви почнете їх смажити, вони не будуть смажитись, а почнуть віддавати вологу, якої набрали, і тушкуватися чи варитися. Так готові гриби будуть водянистими та не такими ароматними.

Як правильно очистити гриби?

Якщо гриби не дуже брудні, їх достатньо протерти вологою тканиною чи серветкою. Це видалить можливі забруднення. Якщо вони все ж брудні, можна швидко промити їх під струменем води, але ні в якому разі не тримати під водою.

Також можна очистити забруднення борошном. Гриби слід посипати борошном, перемішати, а тоді серветкою прибрати забруднення разом із борошном.

Такі методи підготовки не зіпсують смак і текстуру грибів. Також ми розповідали, яка спеція ідеально підходить до гречки.