Істина в вині: що треба знати при готуванні страв з алкогольними напоями

Якщо вино смакує у келиху, воно смакуватиме і у стравах

Про вино існує ціла наука, яка може допомогти початківцям розібратися з базовими знаннями. А готувати їжу з вином - це справжнє задоволення, тому потрібно знати, який напій доповнить, а не зіпсує страву.

Головне пам’ятати, що не всі вина однакові, і не будь-яке вино підійде для приготування їжі. Найкраще правило - готувати з вином, яке вам подобається пити, радить chefjeanpierre.

Якщо вино не дуже хороше на смак, воно зовсім не пасуватиме страві, неважливо, як довго ви її готуватимете. При приготуванні їжі з вином його потрібно зменшити вдвічі. Це підсилить смак і додасть глибини та складності соусам та рагу.

Використовуйте вино з розумом і давайте йому подіяти. Воно здатне наповнити страви своїм унікальним характером і нюансами.

Не забувайте також про кріплені вина, такі як портвейн, мадера і марсала. Адже вони містять дистильовані спиртні напої, такі як бренді або коньяк, які додавали в процесі виготовлення вина. Ці вина багаті та складні, і їх не потрібно зменшувати у процесі готування. Головна принадність цих вин у тому, що їх можна додавати їх у самому кінці на свій смак.

Раніше ми розповідали, скільки часу можна зберігати вино відкритим. Тут багато залежить від сорту напою.