Через ці помилки ви зіпсуєте тісто: чому паски не підіймаються

Які можуть бути причини того, що тісто не підіймається

Приготування пасок - це ціле мистецтво, і є чимало моментів, де щось може піти не так. Навіть, якщо у вас є перевірений рецепт.

Разом із “ТСН” розповідаємо, які можуть бути причини того, що тісто не піднялося. А також, як можна швидко вирішити проблему, щоб не довелося викидати тісто з дорогих інгредієнтів.

Чому не підіймається дріжджове тісто на паски?

• Проблеми з дріжджами - найпоширеніша причина. Дріжджі можуть неправильно зберігатися чи бути протермінованими. Щоб цього не сталося, живі дріжджі треба зберігати в герметичному пакуванні. Якщо у вас сухі дріжджі і ви вже відкрили пачку, її теж слід зберігати в холодильнику. Відкрита пачка навіть так зберігається не більше тижня. Щоб не поступало повітря, її слід закрити.

• Неправильна температура - тісто не виросте, якщо температура низька (менше 5 градусів) або занадто висока (більше 45). Це умови, за яких активність дпріжджів припиняється. При роботі з дріжджовим тістом температура в ідеалі повинна становити 24-26 градусів.

• Протяги - це ще одна причина. Тісто їх “не любить”. Оберіть не тільки тепле, а й сухе та спокійне місце. Можна навіть поставити у вимкнену духовку.

• Забагато солі чи цукру теж псують роботу дріжджів. Використовуйте перевірені рецепти і точні пропорції.

• Забагато борошна - в такому випадку тісто стає занадто тугим, і дріжджам складно його “рухати”. Дріжджове тісто повинне бути м’яким і повітряним.

• Алкоголь - може зупинити активність грибків. Він використовується для замочування сухофруктів. Щоб цього не сталося, ретельно зливайте рідину, а самі сухофрукти промокніть паперовим рушником і добре просушіть.

Після виявлення причини ви зможете швидко її виправити і врятувати паски. Також ми розповідали, які дріжджі краще використовувати для пасок.