Через одну помилку пюре перетворюється на липкий клей: так робить багато кулінарів

Важливий момент у приготуванні гарніру

Приготування гарніру може здатися простим, однак і тут є важливі нюанси. Ми розповідали, що робити з макаронами, щоб вони завжди виходили ідеальними. Тепер розповімо про поширену помилку у приготуванні картопляного пюре.

Багато кулінарів у спробі прискорити процес спокушаються на використання блендера. Однак не варто це робити - ви зіпсуєте текстуру гарніру і вона буде більше нагадувати липкий клей, а не ніжне, повітряне пюре. Розповідаємо про це детальніше разом із Ukr.Media.

Чому не можна збивати пюре блендером?

Причина - у принципі роботи блендера - його ножі обертаються дуже швидко, і не розминають картоплю, а ріжуть її, руйнуючи крохмальні гранули. В них виділяється амілоза, що, змішуючись з рідиною (молоком, вершками, залишками води) утворює занадто щільну та липку текстуру, більше схожу на клей для шпалер.

Візьміть звичайну товкачку і добре попрацюйте нею. Також можна перетерти пюре через сито, щоб отримати ідеальний гарнір. 

Якщо ви все ж хочете заощадити час, краще зупинитись на міксері. Попередньо трохи потовчіть картоплю товкачкою, а потім збийте міксером до гладкої текстури.

Так ви потратите трохи більше часу та зусиль, однак отримаєте ідеальний гарнір. Також ми розповідали, як швидко почистити від шкаралупи багато горіхів.